“糖尿病教育、血糖監(jiān)測、飲食療法、運(yùn)動(dòng)療法、藥物療法”是糖尿病預(yù)防保健的五節(jié)車廂，其中糖尿病人的合理飲食是控制血糖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一天早餐的重要性非常顯著，也是血糖波動(dòng)特別容易發(fā)生的時(shí)期。那么糖尿病人應(yīng)該如何選擇早餐呢？

中國人早餐通常吃谷類食物，如粥、面條、油條、饅頭、餛飩、饅頭等。，而這些食物，除了油條和油餅，都屬于血糖反應(yīng)較高的一類。

很多糖尿病患者不敢喝粥、面、饅頭，因?yàn)檫@些食物的淀粉糊化度太高，吃完后血糖會(huì)立刻明顯升高。那么，高血糖的人吃什么食物最好呢？

1.牛奶、酸奶和奶酪

牛奶中乳糖含量不高，只有3.4%；如果酸奶制作過程中不加糖，也是低糖食品；奶酪是牛奶濃縮的，所以乳糖含量會(huì)比較高，但是不能一次吃太多，不用擔(dān)心。注意，不要選擇純牛奶或酸奶，而是牛奶飲料或乳酸菌飲料，不適合糖尿病患者。這些乳飲料通常都加了糖，成分表第一位的不是牛奶。

2.肉、魚、蛋和豆制品

肉、魚、蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必不可少的蛋白質(zhì)營養(yǎng)來源之一。這些蛋白質(zhì)食物可以控制血糖的上升速度，促進(jìn)體內(nèi)激素、酶和免疫球蛋白的合成，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)。比如可以選擇醬油牛肉、紅燒鴨胗、三文魚罐頭或金槍魚泡水、蒸雞蛋羹、煮雞蛋、五香豆腐干、蔥拌豆腐等等。

3.蔬菜、細(xì)菌和藻類食物

蔬菜和細(xì)菌藻類多為低熱量低糖食物，500g綠葉蔬菜的熱量25g面粉的熱量。而蔬菜中的蓮藕、馬蹄鐵、胡蘿卜、南瓜都是含糖量高的種類，尤其是碳水化合物含量18%的蓮藕和碳水化合物含量14%的馬蹄鐵，屬于高糖蔬菜，需要代替主食食用。米飯的碳水化合物含量在25%左右，所以不吃兩兩米飯，可以得到三兩藕或者四兩馬蹄鐵。

真菌藻食品是一種真菌多糖和海藻膠含量較高的食品，還含有多種微量元素。菌藻食品因其飽腹感強(qiáng)，對(duì)控制血糖、預(yù)防高血壓、高血脂等并發(fā)癥有積極作用。

4.粗糧和土豆

正常情況下(除了醫(yī)生監(jiān)測的生酮飲食)，糖尿病人早餐還是需要吃淀粉類食物，但這些淀粉類食物往往是血糖升高的“罪魁禍?zhǔn)住?！糖尿病人選擇主食，在胃和咀嚼功能允許的情況下，未破碎的粗糧是首選。有人喜歡用豆?jié){機(jī)碎雜糧，認(rèn)為糖尿病人會(huì)適合他們。其實(shí)是不對(duì)的，這樣會(huì)大大加快雜糧的升糖速度，就像燒的慢的劈柴，如果切成薄刨花，燒的更快，當(dāng)然出去的也快。這就好比飯后血糖上升下降更快，對(duì)糖尿病人的胰腺構(gòu)成更大的挑戰(zhàn)，不是首選。早上可以選擇玉米芯，大碴粥(玉米粒沒去皮，整碎)，紫米紅豆粥，等等。選擇小米粥要慎重，因?yàn)樗灿懈哐侵笖?shù)。

土豆、山藥、芋頭等土豆類食物可以作為糖尿病人的早餐，但必須替代其他主食。比如土豆和芋頭的碳水化合物含量在18%左右，山藥的碳水化合物含量在12%左右，饅頭的碳水化合物含量在48%左右，那么少吃一兩個(gè)饅頭，就可以得到四兩個(gè)山藥，或者三兩個(gè)蒸土豆或者蒸芋頭。

5.少量的堅(jiān)果和水果

堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，但消化緩慢。糖尿病人早餐可以吃，每天不超過10g，也就是1湯匙。不要多吃。不建議磨成粉。它們可以整?；蜉p微粉碎，放入粥或酸奶中。

水果是糖尿病患者的痛點(diǎn)。不吃就吃，血糖會(huì)升高。我該怎么辦？水果當(dāng)然可以吃，但是首選低糖水果，然后一次不能吃太多。例如，蘋果、梨、桃子、獼猴桃、葡萄柚...一天吃2-3次比較合適，但是需要減少一點(diǎn)主食攝入。

6.碳水化合物含量高的食物吃得晚

這種方法也可以稍微控制血糖的上升速度。吃蔬菜、牛奶、雞蛋后面的谷物、土豆、水果等食物，對(duì)血糖控制有一點(diǎn)作用，但并不起到?jīng)Q定性作用。

此外，無糖豆?jié){、咖啡等飲料也適合糖尿病患者飲用，可獲得大豆異黃酮、磷脂、膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、單寧等物質(zhì)。

本文圖片全部來自網(wǎng)絡(luò)，在此向作者表示感謝！

在這個(gè)寒冷的季節(jié)，

因?yàn)槟愕年P(guān)心

變得溫暖