在墨西哥，街頭小吃攤永遠(yuǎn)是城市景觀，“牧羊人塔科”往往是最引人注目的一個(gè)。

第一次來的游客會(huì)被攤位的火爆場(chǎng)面所感染:高大的燒烤柱靠近轟轟烈烈的炭火，攤主一邊旋轉(zhuǎn)燒烤柱一邊切下金黃色的肉片...但是等等，這種似曾相識(shí)的場(chǎng)景難道不是制作中東美食沙瓦，在中國(guó)常被稱為土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉嗎？

相信很多人都很熟悉土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉，在歐美國(guó)家?guī)缀鹾蜐h堡三明治一樣受歡迎。這種小吃在剛剛舉行G20峰會(huì)的德國(guó)漢堡街頭幾乎隨處可見。

不過墨西哥的“牧羊人玉米卷”就有些不一樣了:肉片選用當(dāng)?shù)厥巢?，玉米面包換成了菠蘿、香菜、洋蔥、辣椒醬，這些都是當(dāng)?shù)孛朗潮夭豢缮俚摹＿@種獨(dú)特的飲食方式是由墨西哥的黎巴嫩移民后裔發(fā)明的。從19世紀(jì)末到20世紀(jì)中葉，10多萬(wàn)黎巴嫩人移民到墨西哥，這是墨西哥最重要的移民群體之一。

考慮到一個(gè)國(guó)家的移民歷史，飲食往往是最好的削減。“牧羊人塔科”(Shepherd Taco)，起源于中東，具有墨西哥特色，是移民生活的真實(shí)寫照:新移民在陌生的環(huán)境中尋求生存，在不同的文明中孕育，最終形成了不同于母國(guó)的全新傳統(tǒng)，被東道國(guó)所接受。

甚至“牧羊人塔科”的原型——火雞旋轉(zhuǎn)燒烤也有類似的故事。

20世紀(jì)60年代，大量土耳其勞工前往德意志聯(lián)邦共和國(guó)工作，自然帶來了家鄉(xiāng)美食。大多數(shù)工人是按件計(jì)酬的。為了節(jié)省時(shí)間，他們不再像在家一樣把烤肉和米飯一起放在盤子里吃，而是卷在面包里快速填飽肚子。

從此，這種全新的吃法在歐洲開始流行，短短幾十年間傳遍全球，最后回到伊斯坦布爾，重塑了當(dāng)?shù)氐男〕孕袠I(yè)。如今，土耳其移民也在歐洲，特別是德國(guó)站穩(wěn)了腳跟，有280萬(wàn)土耳其移民居住在德國(guó)。在巴西贏得世界杯的德國(guó)國(guó)家隊(duì)中，很多人主要是土耳其人。

“牧羊人塔科”(Shepherd Taco)成為墨西哥小吃，土耳其烤肉風(fēng)靡全球，承載著移民被接納并融入當(dāng)?shù)氐倪^程。這樣的故事在過去幾百年的人類發(fā)展史上從未停止過。工業(yè)革命帶來的技術(shù)和社會(huì)進(jìn)步，大大拉近了原本遙遠(yuǎn)的文明距離。人口流動(dòng)伴隨著世界現(xiàn)代化的進(jìn)程，并逐漸成為全球化的標(biāo)志之一。

如今，當(dāng)你走在紐約的街道上時(shí)，你經(jīng)常可以看到賣披薩、百吉餅和椒鹽卷餅的攤位，這些現(xiàn)在被視為紐約的名片，來自意大利、波蘭和德國(guó)。正是對(duì)移民的寬容和接受造就了紐約的多元文化和包容精神。不同民族、種族、文明的交融與碰撞，是美國(guó)這個(gè)移民國(guó)家的根源之一。

文化的深度融合豐富了人類文明的色彩。這個(gè)故事，對(duì)于個(gè)人來說，可能是一個(gè)充滿希望和奮斗的人生旅程，對(duì)于國(guó)家來說，可能是一個(gè)展現(xiàn)開放和包容的歷史進(jìn)程。

從這個(gè)意義上說，世界應(yīng)該更開放，而不是封閉。