經(jīng)常吃凍肉有什么危害？冰箱不是“保險箱”。冷凍時間太長的肉即使沒有過期，也會有一種硬硬的口感，風(fēng)味損失很小，對安全性和營養(yǎng)有很大影響。
1 加速衰老 1冷凍室的低溫可以防止細(xì)菌的繁殖，但不能完全防止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，所以不能完全防止肉質(zhì)的變質(zhì)。
1由于氧化反應(yīng)，長凍瘦肉的顏色會逐漸由紅色變?yōu)楹稚?，肥肉會逐漸變黃，不僅會使風(fēng)味變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
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過期的凍肉含有很多細(xì)菌，甚至一些微小的寄生蟲，對健康有害。長期食用過期冷凍豬肉，會導(dǎo)致人自身免疫力下降，甚至增加患癌癥的概率。
經(jīng)常吃凍肉有什么危害？冰箱不是“保險箱”。冷凍時間太長的肉即使沒有過期，也會有一種硬硬的口感，風(fēng)味損失很小，對安全性和營養(yǎng)有很大影響。
3 導(dǎo)致腹瀉 3據(jù)臨床統(tǒng)計，炎癥性腸病患者數(shù)量逐年增加，約30%的患者表示食物在冰箱中存放時間過長。
4 維生素?fù)p失大 4長時間冷凍的肉不僅味道不好，而且如果蛋白質(zhì)被氧化，還會分解必需氨基酸。冷凍時間越長，維生素?fù)p失越大，尤其是B族維生素。
5 4個吃肉禁忌千萬別犯 5 千萬別吃病死豬肉 5病豬肉往往攜帶病原微生物，容易被有害微生物污染，甚至可能有未知的毒物，因此在家常菜中很難殺滅病菌。
5去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場買明顯低于市場價的肉，可以最大限度的避免買病肉。
5 別吃燒煮過度的肉 5在200 ~ 300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳香胺基。芳香胺基含有12種化合物，其中9種具有致癌作用。
5 不吃高溫油炸的咸豬肉 5咸肉含有硝酸鹽，會產(chǎn)生致癌物亞硝基吡咯烷。所以在吃咸魚、臘肉、香腸、火腿等食物時，避免油炸。
5 切忌解凍后又冷凍 5解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層取出，放入冷藏室冷藏一夜，這樣風(fēng)味和肉汁損失最少，但解凍后要避免二次冷凍。反復(fù)凍融會讓細(xì)菌的繁殖更加瘋狂。
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