鵪鶉蛋是一種常見的食物，看起來很小很可愛，但通常被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)食療的好產(chǎn)品?！皠?dòng)物人參”具有不輸給雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來，有些人甚至認(rèn)為吃鵪鶉蛋比吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗懈俚哪懝檀?，更健康。這是真的嗎？
鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2和維生素B1。鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)素、鐵、核黃素、維生素A含量比等量雞蛋高2倍左右，能補(bǔ)氣補(bǔ)血。強(qiáng)筋壯骨是各類體弱患者、老人、兒童、孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
但是沒有科學(xué)依據(jù)說鵪鶉蛋比雞蛋膽固醇少，所以更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)轾g鶉蛋蛋黃比例較大，總膽固醇甚至比雞蛋還高。
而且，膽固醇不是毒藥，而是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要控制不要攝入過多，就不必視為洪水猛獸。
但鵪鶉蛋有一點(diǎn)比雞蛋好，就是煮熟后質(zhì)地更細(xì)膩，特別是蛋白質(zhì)嫩，容易咀嚼，不容易消化不良。因此，更適合兒童、老年人和有胃腸道問題的患者。
小貼士:不好的交易者會(huì)把鵪鶉蛋漂白成鴿子蛋，鴿子蛋一般比鵪鶉蛋大。但是有些小蛋，比如第一窩蛋，不排除。如果都是小的，很有可能是黑心商家漂白鵪鶉蛋。而且漂白后的鵪鶉蛋由于去除了一層鈣，缺乏天然光澤，漂白后的蛋殼更薄，更容易破碎。
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