準(zhǔn)備配料:豬頸、料酒、白糖、醬油、紅腐乳、鹽、醬油
制造方法:
首先要選擇肥而不膩、軟而細(xì)膩、均勻的豬頸肉，這樣叉燒肉才會有更好的口感。豬肉頸肉用清水沖洗干凈，或者血多的話，用清水浸泡15分鐘，然后用刀切成兩半，放在碗里。
然后在碗中加入兩勺料酒、一勺白糖、一勺醬油、三勺紅色腐乳、半勺鹽、一勺醬油，用筷子攪拌均勻，常溫腌制兩小時。時間到了，把豬頸肉和湯全部倒入鍋中，然后加水淹沒豬肉，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉。燉的過程中，最好用筷子把豬脖子肉翻過來。
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