昨天你的朋友圈是不是被一條消息屏蔽了？

它始于3月30日，當(dāng)時(shí)美聯(lián)社(Associated Press)、路透社(Reuters)和其他媒體報(bào)道稱，洛杉磯一家法院裁定，星巴克(Starbucks)和其他幾家咖啡公司必須在加州銷售的咖啡上貼上癌癥警告標(biāo)簽。原因是市場(chǎng)上出售的烘焙咖啡被發(fā)現(xiàn)含有高濃度的丙烯酰胺，一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

有媒體指出，本案不僅星巴克，綠山咖啡、7-11、卡夫食品全球等90多家快餐巨頭均被起訴。

星巴克中國(guó)的最新回應(yīng)

對(duì)此，記者昨晚聯(lián)系了星巴克中國(guó)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，得到了最新的回應(yīng):星巴克始終堅(jiān)持為顧客提供優(yōu)質(zhì)、安全、可靠的食品和飲料，致力于讓顧客感受到高品質(zhì)的星巴克體驗(yàn)。

關(guān)于加州的這起訴訟，可以參考全國(guó)咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)公告的中文翻譯:

全國(guó)咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于加州第65號(hào)判決的公告

在這場(chǎng)曠日持久的法律訴訟中，今天，加州65號(hào)判決的結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致所有咖啡產(chǎn)品都必須貼上致癌警告標(biāo)簽。整個(gè)咖啡行業(yè)目前都在考慮各種對(duì)策，包括繼續(xù)上訴，采取進(jìn)一步的法律行動(dòng)。

給咖啡產(chǎn)品貼上致癌警示標(biāo)簽，會(huì)是一種誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。美國(guó)政府發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)指南指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界衛(wèi)生組織也明確指出，咖啡不會(huì)致癌。無(wú)數(shù)的學(xué)術(shù)研究證明了喝咖啡對(duì)健康的好處，喝咖啡的人通常壽命更長(zhǎng)。

全國(guó)咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官威廉·默里說(shuō):“咖啡長(zhǎng)期以來(lái)被證明是一種健康的飲料。這場(chǎng)法律訴訟產(chǎn)生了一個(gè)可笑的結(jié)果。這個(gè)65號(hào)判決已經(jīng)讓消費(fèi)者困惑，不利于公眾健康意識(shí)?！?/p>

事實(shí)上，記者發(fā)現(xiàn)，這兩天星巴克的股價(jià)都在正常波動(dòng)范圍內(nèi)。有分析師指出，這恰恰證明了美國(guó)投資者對(duì)這一判斷不是很在意。

那么，丙烯酰胺到底是什么？

喝杯咖啡，真的有那么嚴(yán)重嗎？

喝咖啡能安心嗎？

丙烯酰胺是食品中美拉德反應(yīng)的副產(chǎn)物。

一般來(lái)說(shuō)是食物中的碳水化合物和蛋白質(zhì)，是高溫烹飪時(shí)“順帶”產(chǎn)生的。

丙烯酰胺確實(shí)是一種潛在的致癌物。大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有一定的致癌性；而且會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響嬰兒早期發(fā)育，危害男性生殖健康。

但是，這些致癌性只是“可疑的”。目前的研究?jī)H僅停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，沒(méi)有足夠的證據(jù)表明它對(duì)人類有同樣的危害。

但一些特殊職業(yè)群體可能會(huì)因大劑量暴露和攝入而造成神經(jīng)損傷。正常人不需要太擔(dān)心。

據(jù)2010年發(fā)表在《食品與化學(xué)毒理學(xué)雜志》上。

總的來(lái)說(shuō)，這三種食品中丙烯酰胺的含量都比較高

咖啡及速溶咖啡等類似產(chǎn)品。

高溫加工的馬鈴薯產(chǎn)品

早餐谷物

因此，世界各國(guó)一直呼吁盡可能降低這些食品中丙烯酰胺的含量。例如，為了降低薯片、咖啡和早餐麥片中的丙烯酰胺含量，歐盟制定了新的“參考值”標(biāo)準(zhǔn)，將于今年4月1日起實(shí)施。

其實(shí)完全避免是不可能的，但是日常生活中的小細(xì)節(jié)還是可以注意的:

1.多煮少煮。

2.少喝速溶咖啡

3.兒童、孕婦和哺乳母親應(yīng)特別注意

孩子們更喜歡吃零食和油炸食品，經(jīng)常攝入過(guò)多的丙烯酰胺。丙烯酰胺容易被人體吸收，有可能通過(guò)乳汁傳播給嬰兒，但嬰兒的排毒功能相對(duì)較弱，所以要特別注意控制丙烯酰胺的攝入，母親要注意少吃油炸和高脂肪的食物。