11月12日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了《連鎖超市經(jīng)營報告》。參與調(diào)查的超市企業(yè)總銷售規(guī)模達到9792億元，共有26000家門店，覆蓋除西藏以外的中國大陸其他省級行政區(qū)域。

本報告從超市企業(yè)層面和門店層面對運營的關(guān)鍵指標(biāo)進行統(tǒng)計分析。比較維度分為五類:企業(yè)銷售規(guī)模、門店規(guī)模、企業(yè)總部所在城市級別、企業(yè)性質(zhì)、主營業(yè)務(wù)業(yè)態(tài)。同時提供北美超市的相應(yīng)指標(biāo)進行對比。超市的經(jīng)營業(yè)績反映了我國東、中、西部經(jīng)濟的不平衡發(fā)展。從2019年中國超市百強來看，東部地區(qū)上市企業(yè)數(shù)量最多，規(guī)模較大；西部地區(qū)上市企業(yè)最少，主體規(guī)模相對較小。

數(shù)據(jù)顯示，中國連鎖超市的經(jīng)營質(zhì)量有所提高。雖然店內(nèi)流量普遍平均下降4.9%，同店可比銷售額增速放緩至3.2%，人均人力效率提高至100.4萬元/人，企業(yè)統(tǒng)一配送率平均達到59.3%，線下客戶平均單價由上年的61.9元提高至65.5元。

表1 .人的效率——基于企業(yè)銷售規(guī)模

企業(yè)基本解決了成本上漲的壓力，毛利率維持在18%左右，凈利潤率達到2.3%。單位員工應(yīng)付工資由平均52000元/年增加到55000元/年，但行業(yè)員工應(yīng)付工資與銷售額的比例保持穩(wěn)定，平均比例為6.1%。租金上漲對大多數(shù)企業(yè)來說仍然是不可避免的壓力，但超市行業(yè)租金與銷售額的比例保持穩(wěn)定在2.7%。

市場分割導(dǎo)致以生鮮為主要品類的多種零售模式蠶食傳統(tǒng)超市的份額，逐漸形成生鮮超市、線上生鮮電商等分流力量。實體超市企業(yè)也加大了對生鮮產(chǎn)品的營銷投入，嘗試了前倉模式。2019年網(wǎng)上生鮮銷售占比由21.3%上升至28.4%，預(yù)倉數(shù)量由4‰上升至6.4%。

以實體店經(jīng)營為主的超市企業(yè)，線下以社區(qū)超市為主，小店成為主流。1000平米以下門店占新開門店的66%；5000平米以上的門店只占新開計劃的5.1%。門店擴張的主戰(zhàn)場仍在一線城市及周邊地區(qū)，占新店開業(yè)計劃的51.8%，其次是三線城市，占27.3%。

發(fā)展線上渠道也是實體超市企業(yè)的戰(zhàn)略重點。截至2019年，已有90%的企業(yè)嘗試上門創(chuàng)業(yè)，百強超市網(wǎng)上銷售額接近500億元，占總銷售額的4.7%。與前一年相比，家庭企業(yè)的客戶單價和移動平均訂單數(shù)都有所改善。超市企業(yè)尋求以低成本、多渠道、多接觸的方式接觸消費者。銷售規(guī)模在10億元以下的企業(yè)主要通過社區(qū)團購滿足客戶在線需求，占企業(yè)在線銷售總額的50%以上，遠高于行業(yè)平均水平1‰。

隨著科學(xué)技術(shù)的快速進步，零售業(yè)也在不斷發(fā)展。雖然不同國家超市的發(fā)展路徑和市場條件不同，但零售業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為不同國家零售業(yè)的共同選擇。在中國超市和北美超市的關(guān)鍵指標(biāo)對比中，中國在移動支付和網(wǎng)上銷售方面處于領(lǐng)先地位。

新冠疫情對超市整體銷售增長有積極影響，近80%的企業(yè)銷售額增長，平均增長29.2%。疫情也促進了網(wǎng)上零售的發(fā)展，但隨著疫情趨于穩(wěn)定，網(wǎng)上零售的增速整體放緩。

2019年資本市場不平靜，市場競爭格局分化。一方面，外資品牌家樂福和麥德龍分別被蘇寧和物美收購，ALDI和好市多進入中國市場；另一方面，國內(nèi)企業(yè)的并購?fù)ㄟ^資本的方式增強市場競爭力和市場份額。在技術(shù)進步和資本的推動下，超市行業(yè)的差異化將進一步加快，市場集中度將進一步增強。