水是生命之源。如果一個(gè)人不吃東西，僅僅依靠體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者消耗自己的組織就可以活一個(gè)月。但是如果不喝水，哪怕一個(gè)星期都很難熬。因?yàn)樗@么重要，所以這幾年對(duì)水的誤解比較多。市場(chǎng)上各種噱頭的飲用水應(yīng)該如何選擇，從純凈水、礦泉水到礦泉水？記者就此咨詢了北京營(yíng)養(yǎng)源研究所專家蔣彤。

“每天要喝8杯水”的說(shuō)法最早來(lái)源于上個(gè)世紀(jì)初的美國(guó)? 新華社記者 陸波岸 攝喝硬度高的水會(huì)得結(jié)石？

在中國(guó)北方，特別是北京，使用自來(lái)水很容易發(fā)現(xiàn)水垢。人們往往把這種現(xiàn)象歸結(jié)為“水太硬”。那么，硬水和軟水有什么區(qū)別呢？蔣彤介紹，硬水和軟水的主要區(qū)別在于味道?！八挠捕仁侵杆械V物質(zhì)的含量。判斷是不是硬水，主要是觀察水燒開(kāi)后是否有水垢，或者洗完澡后玻璃上的水蒸氣已經(jīng)消退后是否有白色粉末。如果有，說(shuō)明硬度高，北方大部分是硬水?！?/p>

那么硬水和軟水有什么優(yōu)劣呢？蔣彤說(shuō)，水的軟硬與水的清潔度無(wú)關(guān)，而是水中礦物質(zhì)含量的不同，最重要的區(qū)別在于味道。許多人認(rèn)為，如果你喝太多硬水，你很容易得結(jié)石。對(duì)于這種說(shuō)法，蔣彤指出，硬水雖然含有多種礦物質(zhì)，但煮沸時(shí)會(huì)沉淀，即形成水垢，不會(huì)被人體攝入。同時(shí)研究表明，結(jié)石的形成與飲用水的硬度關(guān)系不大?！翱梢哉f(shuō)硬水和軟水沒(méi)有區(qū)別?！?/p>喝水少會(huì)引起心腦血管疾??？

很多人認(rèn)為少喝水會(huì)導(dǎo)致血液黏稠，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是晚上睡前。這個(gè)說(shuō)法靠譜嗎？據(jù)姜彤介紹，研究表明，夜間8小時(shí)內(nèi)消耗的水量不到200毫升，對(duì)血液粘度的增加影響不大。另外，針對(duì)整體飲水量小的情況，其影響不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生，會(huì)在多年后造成。

“人體65%到70%是由水構(gòu)成的，日常飲用的水對(duì)全身的含水量影響相對(duì)較小?！苯S指出，血液粘度升高主要是肝臟代謝紊亂、飲食油膩、生活不規(guī)律所致?！案人P(guān)系不大?！?/p>感覺(jué)口渴了才喝水行嗎？

有很多人渴了就喝水，不渴就不喝。這科學(xué)嗎？蔣彤說(shuō)，其實(shí)當(dāng)我們覺(jué)得口渴的時(shí)候，說(shuō)明我們體內(nèi)缺水已經(jīng)有點(diǎn)嚴(yán)重了?！坝绕涫抢夏耆说母兄芰φ谙陆?，他們對(duì)口渴和饑餓的感覺(jué)不敏感。當(dāng)他們口渴的時(shí)候，可能已經(jīng)嚴(yán)重缺水了，所以還是需要按照每天的飲水量來(lái)控制飲水量?！?/p>

但是，喝的水越多越好。“2014年初，一名28歲的加州婦女在參加一家電臺(tái)直播的飲水比賽后死亡。在三個(gè)小時(shí)內(nèi)喝了將近六升水后，她開(kāi)始嘔吐，極度頭痛地回到家中，最終死于所謂的水中毒?！苯忉屨f(shuō)，雖然這是一個(gè)極端的情況，但喝太多的水確實(shí)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，增加水溶性維生素的代謝，導(dǎo)致水溶性維生素的流失，還可能引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂?！霸胶仍娇剩瑢?dǎo)致水中毒?！?/p>

江妍建議大家白天多喝水，晚上少喝水?！爸饕欠乐雇砩掀鸫灿绊懰哔|(zhì)量，晚上喝太多水也會(huì)造成浮腫。”

吃飯時(shí)喝水會(huì)沖淡胃酸？

家里的老人經(jīng)常告訴你，“吃飯的時(shí)候不能喝水，會(huì)稀釋胃酸?！边@是真的嗎？姜彤說(shuō)，目前還沒(méi)有研究表明水對(duì)胃酸的PH值有影響。胃液是強(qiáng)酸，不容易稀釋?！傲硪环矫妫嘁埠兴?，蔬菜也含有水分。他們不也有影響嗎？其實(shí)消化系統(tǒng)是一個(gè)特別復(fù)雜的機(jī)制，不可能像我們想象的那樣簡(jiǎn)單改變?！?/p>

蔣彤說(shuō)，先不要擔(dān)心要不要喝湯。蔣彤提醒大家不要對(duì)喝水那么警惕?！跋群葴喈?dāng)于先擴(kuò)大胃容積，對(duì)減肥的人有利，可以增加飽腹感。對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。”

每天最好要喝8杯水？

姜維介紹說(shuō)，“每天喝8杯水”的說(shuō)法起源于上世紀(jì)初的美國(guó)?！爱?dāng)時(shí)美國(guó)提出‘兩個(gè)8’的概念，即‘每天8杯水，每杯8盎司’?！卑税凰镜乃喈?dāng)于大約300毫升。這種說(shuō)法傳到中國(guó)，后半句就“丟了”。

“這個(gè)概念的歧義在于每個(gè)杯子的體積不同。水量因體積不同而不同?！笔聦?shí)上，我們不能只靠喝水來(lái)獲得所有的液體。我們還可以從蔬菜、湯、燕麥片和水果中獲得液體，這些食物約占我們每日液體攝入量的20%。蔣彤指出，只要液體總量“到位”，不必在意每天是否喝夠8杯水。“正常人每天女性要喝1.5升，男性要喝2升。相當(dāng)于男生每天喝4瓶礦泉水，女生喝3瓶?！?/p>如何選擇飲用水

專家指出，水有許多物理和化學(xué)性質(zhì)，但飲用水只有一個(gè)功能，即滿足人體需求和補(bǔ)充水分。所以只要干凈無(wú)污染，其他因素就不用太在意了。

自來(lái)水

雖然國(guó)內(nèi)的自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有國(guó)外嚴(yán)格，但是只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，燒開(kāi)喝是沒(méi)有問(wèn)題的。

水管的問(wèn)題要注意。當(dāng)管道長(zhǎng)期失修時(shí)，水管容易生銹。其實(shí)停水后水回來(lái)，水管里的水垢是水壓帶出來(lái)的。所以在喝自來(lái)水的時(shí)候一定要煮沸，讓它煮沸3分鐘。

純凈水

純凈水是由符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水通過(guò)電滲析、離子交換、反滲透、蒸餾等適當(dāng)?shù)奶幚矸椒ㄖ瞥傻?。密封在容器中，不含任何添加劑，可以直接飲用?/p>

現(xiàn)在很多人認(rèn)為純凈水不含礦物質(zhì)，對(duì)人體不好。喝礦泉水是好的，但是沒(méi)必要太在意。純凈水和礦泉水沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。1升礦泉水含鈣量40 mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠人類需要。

礦物質(zhì)水

礦泉水不是礦泉水。礦泉水是從地下深處自然涌出或人為暴露出來(lái)的未受污染的地下礦泉水。礦泉水一般由城市自來(lái)水制成，經(jīng)過(guò)凈化、添加礦物質(zhì)、殺菌、灌裝。成分表會(huì)注明原料是純凈水和礦物質(zhì)。

目前礦泉水的添加種類比較混亂，沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這種水已經(jīng)不允許叫礦泉水了。它的作用幾乎和純凈水、礦泉水一樣。

富氧水

富氧水是商家炒作的偽科學(xué)概念。市面上常見(jiàn)的富氧水中，溶解氧含量最高的是每升水80 ml氧氣。成年人平均每次呼吸大約有100毫升的氧氣。即使你每天喝的水就是這種富氧的水，一般也最多不超過(guò)3升，里面所含的氧氣對(duì)于整天呼吸的人類來(lái)說(shuō)微不足道。

其次，水進(jìn)入人體后進(jìn)入胃，而氧氣只能被肺吸收，不能被胃吸收。所以富氧水只是概念炒作。

小分子水

之前網(wǎng)上廣泛流傳小分子水更容易被人體吸收，有助于長(zhǎng)壽。甚至有商家說(shuō)水是感性的，快樂(lè)的水產(chǎn)生不同的晶體。這些都沒(méi)有太多的科學(xué)依據(jù)。

水的分子結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單。兩個(gè)氫原子和一個(gè)氧原子容易吸收。而且任何國(guó)家或地區(qū)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有水分子大小的指標(biāo)，也沒(méi)有水分子大小的測(cè)試方法標(biāo)準(zhǔn)。小分子水的說(shuō)法有些牽強(qiáng)。

弱堿性水

有人認(rèn)為弱堿性水可以中和體內(nèi)酸堿，降低血尿酸值，改善人體酸性環(huán)境。但尿酸是血液指標(biāo)，在血管里；當(dāng)弱堿性的水進(jìn)入胃部時(shí)，胃酸已經(jīng)中和了它，根本無(wú)法到達(dá)血管；所以用弱堿性水降低尿酸是不可靠的。

至于人體的酸堿性，是不會(huì)輕易改變的。人只有得了某些疾病，身體的PH值才會(huì)發(fā)展到酸性，不是體質(zhì)變酸性才會(huì)生病。

磁化水

磁化水的概念其實(shí)是一個(gè)騙局，聲稱水可以被神奇的水杯或容器磁化，這種水杯或容器富含能量，可以治療一些疾病。而磁化水現(xiàn)象是指水與一些鐵磁性礦物溶解后，在流過(guò)強(qiáng)磁場(chǎng)后表現(xiàn)出某種磁性的現(xiàn)象。目前沒(méi)有證據(jù)表明飲用磁化水對(duì)人體有益。

同時(shí)，磁化水的制備需要強(qiáng)磁場(chǎng)和穩(wěn)定緩慢的水流。強(qiáng)磁場(chǎng)的產(chǎn)生需要巨大的電流或巨大的永磁體，這在普通人家里是永遠(yuǎn)放不下的。穩(wěn)定緩慢的水流不是生活水管的屬性，所以目前市場(chǎng)上不可能銷售真正的磁化水。