小腸結(jié)腸炎耶爾森菌是一種人畜共患疾病，廣泛分布于自然界。30多種動物都可以攜帶這種芽孢桿菌，其中豬是最易感的動物。2009-2011年發(fā)現(xiàn)屠宰廠豬舌、豬喉小腸結(jié)腸炎耶爾森菌帶菌率為19.53%，其次為腸道內(nèi)容物。在中國，水產(chǎn)品、雞蛋、鮮奶、糕點(diǎn)、飲料和速凍食品都被檢測到。部分機(jī)構(gòu)對全國17個城市7類食品946份樣品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)小腸結(jié)腸炎耶爾森菌陽性樣品50份，污染率5.29%。檢出的主要食品為肉制品和速凍食品。廣州市207份食品樣品中有14份檢出小腸結(jié)腸炎耶爾森菌，陽性率為6.22%。

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌主要通過糞便傳播。1986年，蘭州某乳品廠感染小腸結(jié)腸炎耶爾森菌197人。感染可引起胃腸道癥狀、呼吸道和心血管疾病。

有研究對比了GB/T 4789.8-2003和GB/T 4789.8-2008，發(fā)現(xiàn)只有一個國家標(biāo)準(zhǔn)容易漏掉2，GB/T 4789.8-2008的檢測陽性率略低于GB/T 4789.8-2003。兩個國家標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別主要表現(xiàn)在增菌的步驟上。在2017年新發(fā)布的小腸結(jié)腸炎耶爾森菌ISO 10273-2017標(biāo)準(zhǔn)中，也提到了兩種富集條件，一種是冷富集(見ISO附錄1)，另一種是25℃富集。PSB肉湯(蛋白胨山梨醇膽鹽肉湯)主要用于富集，堿處理后接種CIN平板。ISO提到也可以接種其他耶爾森菌顯色培養(yǎng)基平板。同時還可以進(jìn)行二次富集，富集肉湯為ITC。二次富集后接種CIN平板或顯色培養(yǎng)基。

世界著名的微生物培養(yǎng)基制造商HiMedia

公司為從食品和臨床樣品中檢測和選擇性分離小腸結(jié)腸炎耶爾森菌提供耶爾森菌顯色基礎(chǔ)。該培養(yǎng)基含有混合蛋白胨、選擇因子、顯色劑和生長因子，選擇性高。顯色劑被耶爾森氏菌裂解，使耶爾森氏菌菌落呈紫色(下圖)，抑制其他細(xì)菌(沙門氏菌、李斯特菌、彎曲桿菌、大腸桿菌O157、大腸桿菌)生長，其他生長的菌落無色。孵育條件為22-32℃，持續(xù)24-48小時。需要伊爾森選擇性添加劑(FD034)來匹配這種培養(yǎng)基。

Cin培養(yǎng)基也可從HiMedia制造商處購買，其名稱為耶爾森氏菌選擇性hiveg瓊脂基(項目號。MV843)。它與耶爾森氏菌選擇性補(bǔ)充劑(項目號FD034)，其成分基本符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

引用

1.陳武進(jìn)，王鵬。小腸結(jié)腸炎耶爾森菌在中國的流行現(xiàn)狀及研究進(jìn)展。中國動物傳染病雜志。2015，31 (4): 380-384

2.胡惠娟，吳青萍，張居梅。食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森菌污染調(diào)查及ERIC-PCR分型。現(xiàn)代食品科學(xué)與技術(shù)。2014, 6:294-296

3.張謇、劉巧儀、鄧、廣州市食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森菌分布特征的初步研究。中國衛(wèi)生檢驗技術(shù)雜志，2008，5:875-877

4.ISO 10273-2017食物鏈微生物學(xué)水平法檢測致病性小腸結(jié)腸炎耶爾森菌