自從結(jié)婚自己住，我就立了一個(gè)烤箱?，F(xiàn)在十幾年了，第二個(gè)烤箱換了，說明我的烤箱利用率高。經(jīng)常和身邊的朋友聊安利烤箱的優(yōu)點(diǎn)，絕對(duì)是提高生活質(zhì)量的神器。不過我也知道很多人買烤箱，都淪為擺設(shè)。比較好的可能會(huì)偶爾烤一下蛋撻或者紅薯。那么烤箱到底能烤出什么呢？烤箱能做的食物太多了，大致可以分為蛋糕、餅干、面包、中式小吃、烤箱菜等等?？鞓穻寢尳裉炀团e幾個(gè)簡(jiǎn)單的例子。

首先，我們需要一個(gè)性能優(yōu)異的烤箱來烘烤美味的食物。建議你選擇20升以上容量的家用烤箱，有條件可以選擇大一點(diǎn)的。這樣會(huì)放置不同形狀大小的模具，太小的烤箱溫度會(huì)不均勻。烤箱的溫度要有上下加熱管，溫度可以單獨(dú)控制。

烤箱里用來烤什么？先說最簡(jiǎn)單的?？炯t薯沒有技術(shù)含量不浪費(fèi)空間。入門級(jí)烘焙應(yīng)該是餅干。只要按照公式準(zhǔn)確稱量，新手基本上就成功一次。而且我會(huì)有特別的成就感。我記得第一次烤餅干的時(shí)候?？就觑灨桑块g里充滿了黃油的香氣，感覺第一次吃到這么好吃的餅干。分享一個(gè)簡(jiǎn)單美味的餅干食譜:

蔓越莓餅干

公式:

低筋面粉115克，蛋液15毫升，黃油75克，糖粉50克，小紅莓干35克。

步驟:室溫下軟化黃油，加入糖粉，攪拌均勻，然后加入蛋液，然后加入干蔓越莓，攪拌均勻，最后篩入低筋面粉，揉成面團(tuán)。把面團(tuán)做成條狀，放在冰箱里冷凍。取出，切成塊，放入160℃的預(yù)熱烤箱中層15分鐘左右，表面微黃。

我推薦兩個(gè)我平時(shí)做的烤箱菜。方法很簡(jiǎn)單，但是成品很高。一般在餐廳吃，在家學(xué)做飯方便實(shí)惠。

蝦仁什錦飯

配料:米飯、蝦、西紅柿、洋蔥、蘑菇、豌豆、黃油、馬蘇里拉奶酪

步驟:

1.西紅柿去皮切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁。

3.鍋里加熱融化一小塊黃油，或者用植物油代替。黃油吃起來更香。先炒洋蔥，再炒紅湯配番茄，炒香菇，炒豌豆，炒蝦仁至變色，加少許鹽調(diào)味，炒飯均勻。

4.將炒飯放入耐高溫的容器中，在上面均勻涂抹馬蘇里拉奶酪，放入預(yù)熱的烤箱中，在200℃烘烤10分鐘左右，直到奶酪融化，表面呈棕色。

蜜汁燜肉

配料:梅肉500克，醬油2湯匙(15毫升)，糖45克，少許五香粉，5瓣大蒜，蠔油1湯匙(15克)，腐乳1湯匙(15毫升)，蜂蜜水(蜂蜜30克+水30克)

步驟:

1.梅花肉洗凈瀝干，切成拳頭大小的塊。梅花肉是豬上肩的一塊肉。一頭豬只有五六斤重。這塊肉90%是瘦肉，里面縱橫交錯(cuò)的是肥肉絲?？诟刑貏e鮮嫩，非常適合叉燒。

2.將除蜂蜜水外的調(diào)味料混合均勻制成叉燒醬，將切好的梅肉放入叉燒醬中，攪拌均勻，放入密封容器中，在冰箱中放置1天以上。

3.將腌制好的梅肉放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中，220℃烘烤35-40分鐘，根據(jù)肉的大小調(diào)整時(shí)間。取出，烘烤時(shí)用蜂蜜水刷2-3遍。

高級(jí)推薦一種奇峰蛋糕的制作方法。奇峰蛋糕應(yīng)該是很多烘焙愛好者的噩夢(mèng)，但也是必須克服的障礙。掌握奇峰蛋糕的制作方法，可以說是烘焙得心應(yīng)手。

雪紡蛋糕

配方:雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶40克，精糖50克(加蛋黃)，20克(加蛋黃)

模具:8寸圓形模具

步驟:

1.把蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的容器要沒有油和水。

2.在5個(gè)蛋黃中加入20克砂糖攪拌均勻，然后依次加入玉米油和牛奶攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。

3.最重要的是去除蛋白質(zhì)，這是奇峰蛋糕成功的關(guān)鍵。用電動(dòng)打蛋器，開到最大檔，把蛋白質(zhì)打成大泡狀，加1/3糖，繼續(xù)打，蛋白質(zhì)小的時(shí)候加1/3糖，繼續(xù)打，蛋白質(zhì)變得細(xì)膩的時(shí)候把剩下的糖全部加進(jìn)去，繼續(xù)打，直到打蛋器抬起，打好的蛋頭上的蛋白質(zhì)呈現(xiàn)直的小尖角。

4.將1/3的打好的蛋清放入蛋黃糊鍋中，自下而上攪拌均勻。千萬不要畫圈攪拌，會(huì)讓蛋清脫泡。抄完后，全部倒入蛋清碗里，繼續(xù)用同樣的方法攪拌，直到蛋清和蛋黃糊完全混合。

5.將雞蛋糊倒入8英寸的圓形模具中，輕輕搖動(dòng)以搖出空。放入預(yù)熱烤箱，160度烘烤50分鐘左右。

6.出爐后，可反轉(zhuǎn)冷卻后再脫模。

烤箱和人一樣，每個(gè)烤箱脾氣都不一樣。我們?cè)谑褂脮r(shí)，需要在烤箱中運(yùn)行一段時(shí)間，了解自己的烤箱，并根據(jù)自己烤箱的溫度特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。今天我先和大家分享這些，但是有些事情還是沒做完，因?yàn)榭鞠淅锬茏龅氖虑樘嗔耍上]用好。你也可以關(guān)注我。我會(huì)時(shí)不時(shí)分享更多烤箱里的美食。