說(shuō)到酒這個(gè)詞，喜歡酒的人看起來(lái)和生命一樣沉重；不喜歡的人，看到喝酒的人總是哭成酒鬼。雖然有些人不喜歡，但是過(guò)年走親訪友，飯桌上總是少不了酒，拜訪長(zhǎng)輩也少不了好酒。結(jié)果就是酒文化越來(lái)越兇越來(lái)越盛！

首先，白蘭地實(shí)際上是酒的親戚

葡萄酒主要有兩大類:發(fā)酵酒和蒸餾酒。

蒸餾酒:經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌糧食或替代原料、曲或麥芽、微生物培養(yǎng)的酒曲制成。也就是說(shuō)，蒸餾酒在這個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須經(jīng)過(guò)蒸餾才能獲得最終產(chǎn)品。這種酒主要包括中國(guó)白酒、外國(guó)烈性酒和食用酒精。比較有名的有:白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒，都是同一種。

發(fā)酵酒:又稱發(fā)酵原酒、釀造酒或非蒸餾酒，是淀粉或糖類原料在酵母作用下糖化發(fā)酵產(chǎn)生酒精成分而形成的酒。最終產(chǎn)品無(wú)需蒸餾即可形成。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵酒是一種以允許使用的谷物、水果或野生植物為原料發(fā)酵釀制而成的酒。這種酒主要包括黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒和蔬菜酒。

第二，醬料濃而清

每次回家都有幾杯白酒伴隨著七嬸八嬸的問(wèn)候。市面上的各種白酒品牌，你要問(wèn)，都是白酒嗎，有什么區(qū)別？

白酒最常用的分類方法是按香型分類。在1979年進(jìn)行的第三次全國(guó)葡萄酒評(píng)價(jià)中，白酒首次按風(fēng)味類型進(jìn)行分類，因此有了我們現(xiàn)在經(jīng)常聽(tīng)到的風(fēng)味:茅臺(tái)、瀘州、青香、大米和鳳翔。但是，白酒香型遠(yuǎn)不止這五種。截至2007年，國(guó)家認(rèn)定的白酒香型共有12種。我們主要關(guān)注“江強(qiáng)清米豐”的五種主要風(fēng)味類型。

醬香型，又稱毛香型，以貴州茅臺(tái)和四川郎酒為代表。

為什么叫醬？因?yàn)榭毡泻軡獾尼u油味。醬香型酒清澈透明，色澤淡黃，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。有句話叫“隔一天，杯香”。

濃香型又稱濃香型，以四川的瀘州老窖、五糧液為代表。

也許是因?yàn)闈庀阈桶拙葡銡馔怀?，是中?guó)最大的白酒系列。目前，濃香型白酒占市場(chǎng)銷售白酒的70%以上。

清香型又叫清香型，以山西汾酒為代表。

你一定記得語(yǔ)文課本上的晚唐杜牧的詩(shī):“請(qǐng)問(wèn)餐廳在哪里？牧童指著興化村?！边@里的興化村是汾酒的故鄉(xiāng)。汾酒清香純正，口感柔和，可以用四個(gè)字來(lái)概括:清、爽、醇、凈。除了山西杏花村的汾酒，二鍋頭和老白干也是優(yōu)秀選手。

米香型又叫蜜香型，以桂林三花酒為代表。

米香酒香氣簡(jiǎn)單純正。米香酒如小家碧玉。一小口就像進(jìn)入桂林山水。

鳳翔型是以陜西西鳳酒為代表的濃香型和清香型相結(jié)合的香型。

風(fēng)味酒清而不淡，濃而不艷，其美在于“香入弦，入線”。

除了稠醬清米清雞外，還有以侗酒為代表的藥味、以九桂酒為代表的清香型、以思特酒為代表的特殊型、以衡水為代表的干老白味、以少為代表的豆豉味、以京芝為代表的芝麻味、以為代表的雜味。

第三，人們?yōu)槭裁从憛捤?？又有人?qiáng)烈愛(ài)了？

有時(shí)候，我們討厭的其實(shí)是糟粕“酒桌”文化

白酒一般是這樣喝的:

當(dāng)我問(wèn)朋友對(duì)白酒的印象時(shí)，我得到的答案如下:

白酒？我釀酒的時(shí)候喝的

666，四季，前五，還有兩兄弟！

不喝就看不起我。我們這里的規(guī)矩是客人先喝三杯！

小時(shí)候爸爸回家晚，吐了我一身。我知道他又要去社交了

或者，我們認(rèn)為“白酒”是老干部喝的酒

白酒和隔壁老王一樣，總是莫名其妙。很多人認(rèn)為白酒是“老干部”的飲品，不僅僅是因?yàn)樗兄卮髧?guó)宴和各種VIP場(chǎng)合都用白酒。更因?yàn)槌Ｒ?jiàn)的白酒包裝，是這樣的:

常見(jiàn)的威士忌包裝是這樣的:

不是沒(méi)有好看的白酒包裝。

只是大部分白酒包裝對(duì)紅色來(lái)說(shuō)是必不可少的，紅色出現(xiàn)的位置和區(qū)域視覺(jué)上不是很愉悅。如上圖簡(jiǎn)單純粹，真是清流。

關(guān)于茅臺(tái)，那些年流傳很久的老茅臺(tái)的傳說(shuō)

江湖上流傳著很多關(guān)于老茅臺(tái)的傳說(shuō)，經(jīng)常有五十多年的茅臺(tái)賣了幾百萬(wàn)美元的新聞。很難說(shuō)它是否真的值這么多錢...鵝君50年不喝茅臺(tái)，30年喝過(guò)一次金門高粱。酒不再像酒，更像酒糊，沒(méi)有白酒的刺鼻味道，香氣馥郁，口感醇厚。與昂貴的威士忌和葡萄酒相比，白酒在香氣、味道、歷史和故事方面確實(shí)是一樣的?？赡苷娴娜狈σ恍┢放聘拍睿惶苣贻p人歡迎。

4.了解了這些關(guān)于白酒的知識(shí)，能給我們的生活帶來(lái)什么好處？

說(shuō)真的，用處很大。

一般二十多歲的年輕人對(duì)白酒知之甚少，更談不上愛(ài)喝。如果你略懂一二，知道敬酒的規(guī)則，就能讓家里的長(zhǎng)輩感到舒服。平時(shí)因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ缓雎缘膯?wèn)候，一個(gè)個(gè)被美酒填滿。甚至當(dāng)七嬸八叔問(wèn)你:

“有對(duì)象嗎？”

“什么時(shí)候領(lǐng)證？”

“你什么時(shí)候生的孩子？”

“你什么時(shí)候買房？”

...

你不害怕。

這時(shí)候只要深呼吸，舉起酒杯，走到他面前，說(shuō)你平時(shí)的問(wèn)候不周到，一切都在酒里。碰杯時(shí)，嘴巴要比長(zhǎng)輩低，以示尊重。祝他身體健康，早日抱孫子。趁他開(kāi)心的時(shí)候，跟他聊酒，說(shuō)中國(guó)文化博大精深，他不會(huì)問(wèn)你的另一半，你說(shuō)是不是？

酒其實(shí)是好東西，要看人！