喜歡吃零食的小伙伴們舉手啦！

今兒個(gè)為大家介紹天津有名的小吃

崩豆張的由來

擦擦口水，搬個(gè)凳子先聽故事吧~~

“崩豆張”是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個(gè)分店、一個(gè)加工廠共三部分組成有職工六十余人?？偟暝O(shè)在南市食品街，在古文化街設(shè)分店、王頂?shù)淘O(shè)加工廠。

“崩豆張”是個(gè)老字號(hào)。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當(dāng)時(shí)，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類風(fēng)味干貨食品。就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛吃此類豆。

1985年袁世凱之女給《世界大觀》寫的《我的父親袁世凱》一文中，還提到：“袁世凱倒臺(tái)后，時(shí)常命家人上街買糊皮正香崩豆吃?！笨梢?，“崩豆張”確實(shí)名不虛傳。咸豐年間，張德才去世，“崩豆張”的第二代傳人張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居，這一宮廷食品也被帶到天津。

張氏兄弟首創(chuàng)“崩豆張”總號(hào)，并先后在城里丁公祠和小藥王廟開設(shè)了二家分號(hào)“永泰成”、“永德成”，自己制作和銷售各種豆類干貨小食品。從此，“崩豆張”在天津衛(wèi)的名聲大振，可謂家喻戶曉。光緒年間，“崩豆張”的第三代傳人張相兄弟二人繼承祖業(yè)，在南市建物大街、大羅天(今天津日?qǐng)?bào)社旁)先后創(chuàng)立了“老德發(fā)”、“老德成”、“老來財(cái)”、“老來?！?、“老張記”等字號(hào)，自產(chǎn)自銷風(fēng)味豆類干貨小食品。

“崩豆張”的第四代傳人張國華十四歲隨父學(xué)藝，民國二十八年后在濱江道(今稻香村旁)及教堂后的“崩豆張”、“老張記”字號(hào)中協(xié)助其父操作，得祖?zhèn)鹘^技。解放前夕，接管“老張記”并擔(dān)任經(jīng)理。解放后，1956年公私合營，張國華轉(zhuǎn)入和平區(qū)干果加工廠任廠長，1983年退休。

“崩豆張”的第五代傳人是張福全、張禎全、張祥全、張友全和張大全。1985年“崩豆張”首批進(jìn)入南市食品街經(jīng)營，重新恢復(fù)了老字號(hào)?！氨蓝箯垺痹趶垏A的主持下，始終保持了傳統(tǒng)的風(fēng)味和特色，贏得了眾多的消費(fèi)者。

現(xiàn)在的主要產(chǎn)品有：糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。特點(diǎn)為脆而不綿、不硬、不含膽固醇、久嚼成漿、濃香滿口。分高、中、低三個(gè)檔次，共16大類76個(gè)品種。

產(chǎn)品暢銷天津、北京、武漢、南京、貴陽、杭州、合肥、大連等地，并在1990年作為天津市的名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品，指定在亞運(yùn)會(huì)期間進(jìn)京展銷，在1993年被國家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號(hào)”。

“崩豆張”總店設(shè)在南市食品街

在古文化街設(shè)分店。

南市食品街總店

地圖位置

古文化街分店

地圖位置

喜歡吃崩豆的哏都吃貨們，可以趁周末組團(tuán)去品嘗一下哦，畢竟南市食品街和古文化街還有其他的美味小吃多到數(shù)不清~

微信“天津族”編輯整理，部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)。

以后還會(huì)陸續(xù)介紹天津的小吃典故喲，不做單純的吃貨，咱們要做有文化的吃貨~

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