點(diǎn)茶法是中國(guó)古代茶藝的代表之一，起源于晚唐，逐漸興盛于五代至北宋。點(diǎn)茶方式影響了很多亞洲國(guó)家，尤其是日本的抹茶之路。點(diǎn)茶法雖然起源于炒茶法，但其步驟比炒茶法更為嚴(yán)謹(jǐn)，體現(xiàn)了宋代與前人在物質(zhì)、文化享受和精神追求上的不同。
宋朝的人在點(diǎn)茶之前應(yīng)該先把茶磨成粉。具體方法如下:
首先把紙包的餅茶打好；然后，將粉碎后的茶葉放在茶葉磨上，磨成粉末；最后用茶籃篩粉。由于茶粉放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變色，影響茶湯質(zhì)量，使用時(shí)應(yīng)研磨。
宋朝時(shí)，人們被要求在泡茶之前先把茶烤熟。所以點(diǎn)茶可以省去烤茶餅的程序，所以水煎就成了一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。宋朝人用來(lái)煎水的容器和他們的前輩不一樣，用的是水瓶之類的容器，而不是大口的鈸。
蔡襄《茶經(jīng)》曰:“瓶者，欲小易候湯，茶湯皆準(zhǔn)，金為上，天下由銀、鐵或瓷、石?！逼孔芋w積小，密封，衛(wèi)生，能更好的利用熱能。
為了保持茶的真實(shí)味道，點(diǎn)茶方法不加鹽。宋徽宗·趙霽在《大觀茶論》中說(shuō):“天熱了，茶就永恒了?！秉c(diǎn)茶前，先用開(kāi)水加熱茶燈。茶杯加熱后，可以先在大茶區(qū)點(diǎn)茶，然后用“瓢”把茶分成小茶杯喝，也可以直接在小茶杯里點(diǎn)茶。更多的知識(shí)在于第一次品嘗紅茶
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