蘿卜做餡，直接包好還是焯水？都是錯(cuò)的。怪不得不好吃。教你怎么做。太新鮮了

大家好，感謝大家看了我分享的文章。今天我要告訴你:“蘿卜做餡，直接包起來還是焯一下？”都是錯(cuò)的。怪不得不好吃。教你怎么做真好吃！』

入冬后天氣寒冷干燥，適合吃餃子。在農(nóng)村，老人經(jīng)常對(duì)孩子說，“立冬不是好餃子碗，凍掉耳朵不關(guān)任何人的事”。

這是一句話，即使不吃餃子耳朵也不會(huì)掉，但也說明冬天要吃餃子。

餃子是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食物，幾千年來形成了一種習(xí)俗，就是過年的時(shí)候吃餃子。餃子象征著團(tuán)圓和幸福，吃餃子也是一種好運(yùn)。包餃子的時(shí)候一定要用當(dāng)季最新鮮的食材填滿，味道才會(huì)鮮美。冬天過后，蘿卜白菜最新鮮，最適合做餡。

俗話說“冬吃蘿卜，夏吃生姜，不求藥方?！倍斐缘淖钪匾氖翘}卜。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮嫩。最重要的是便宜。每斤才7毛錢，2塊錢的蘿卜足夠包餃子了。

蘿卜耐寒，容易保存。它是中國(guó)北方主要的果凍蔬菜，其做法多樣。豬肉蘿卜餃子是我的最愛。

油膩膩的五花肉，嫩嫩的蘿卜，餃子好吃，嫩嫩多汁。韭菜白菜都要靠邊站，蘿卜餃子不太好包。蘿卜是一種富含水分的蔬菜。灌裝時(shí)容易出水。如果處理不好，餃子就不會(huì)飽，還有一袋水，不好吃。

為了降低蘿卜的水分，很多人會(huì)焯水，確實(shí)有效，但是味道不像蘿卜，營(yíng)養(yǎng)流失很多，不推薦。

今天就和大家分享一下豬肉蘿卜餃子的做法，告訴大家怎么處理蘿卜。喜歡就趕緊學(xué)。

準(zhǔn)備豬肉、蘿卜、蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、醬油、蠔油、食用油、面粉等。

1、用五花肉或前腿洗凈，擰成肉餡。蔥姜切碎，蘿卜去皮洗凈，搓成蘿卜絲。

2.肉中加入蔥姜末、鹽、醬油、醬油、蠔油，順時(shí)針攪拌至最大強(qiáng)度，用保鮮膜包裹，腌制30分鐘。將一碗清水倒入鍋中，加入胡椒，煮5分鐘，然后冷卻備用。肉腌好后，加入胡椒粉水?dāng)嚢柚廖铡?/p>

3.蘿卜絲加一勺鹽，用手抓勻，腌制10分鐘，然后去掉多余的水分，用紗布把蘿卜絲擠出來，用刀切碎。蘿卜不需要焯水，只需加鹽殺水，既保留了營(yíng)養(yǎng)，又保留了“蘿卜味”。

4.面粉中加入一勺鹽，往面團(tuán)中倒入適量的水，蓋上蓋子，醒發(fā)半小時(shí)。

5.將切碎的蘿卜倒入肉中，加入一個(gè)雞蛋，加入適量的雞精和白胡椒，攪拌均勻。蘿卜和肉末都已經(jīng)腌制過了，所以調(diào)味的時(shí)候只需要加入這兩種就可以了，很好吃很好吃。最后用蔥油炒一下，把熱油倒在餃子餡上，攪拌均勻。豬肉和蘿卜餃子餡料準(zhǔn)備好，放置10分鐘。

6.把面團(tuán)搟成條狀，切成小塊，卷成餃子皮，用合適的餡料包好，用自己熟練的技術(shù)包好。

7.鍋里多倒些水，加一勺鹽，煮開，放入餃子，用鏟子輕輕攪拌。燒開后，倒一碗冷水，重復(fù)三遍，餃子就會(huì)浮起，變得鼓鼓的，然后煮熟撈出來。

香噴噴的豬肉蘿卜水餃做好了，新鮮多汁，油油爽口，蘿卜味濃，營(yíng)養(yǎng)更好，光吃2碗是不夠的。

蘿卜的含水量高達(dá)74% ~ 91%。如果是直接包裝的話，餃子餡肯定是沒水了；如果熱燙后包裝，不會(huì)產(chǎn)生水分，但味道無味，失去營(yíng)養(yǎng)。

正確的做法是加鹽腌制多余的水分，然后壓榨水分，既保證了更好的營(yíng)養(yǎng)和口感，又不產(chǎn)生水分。

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