吃了半個(gè)小時(shí)，十幾個(gè)菜都賣完了；專門為老年人安排的老年瑜伽課，使近80歲老人的腰部酸痛，大大減輕了關(guān)節(jié)疼痛...這一幕發(fā)生在西城區(qū)德勝街雙七干小區(qū)的養(yǎng)老崗上。

在這個(gè)兩層樓的帖子里，每天來吃來動(dòng)的老人不下70個(gè)。令人驚訝的是，這個(gè)“高層”養(yǎng)老站，居然是由三個(gè)從海外飛黃騰達(dá)歸來的人創(chuàng)建的，清華。他們借鑒英美的社區(qū)養(yǎng)老模式，以老年人飲食和醫(yī)療為崗位的主要特色，針對(duì)不同的老年人推出個(gè)性化服務(wù)，從而使老年崗位真正到達(dá)社區(qū)老年人的心中。

理工男涉足養(yǎng)老業(yè)源自奶奶的一場病

“阿姨，中午來嘗嘗我們的午餐。下午我們有一節(jié)老年人瑜伽課。我們有時(shí)間去體驗(yàn)。”襯衫、褲子、鞋子和領(lǐng)帶，加上一副金邊眼鏡，在車站入口處接待老人的陳馳給人一種與其他老年車站的“店主”截然不同的感覺。“車站開了三個(gè)多月了，很多老人都知道我的經(jīng)歷。第一反應(yīng)是好奇，他們都問我，‘小伙子，你怎么開始贍養(yǎng)老人了？’”陳馳笑著說道。

原來，“85后”陳馳是從小到大最大的標(biāo)簽。本科就讀于清華大學(xué)精密儀器系，畢業(yè)后赴賓夕法尼亞大學(xué)攻讀MBA。他是典型的理工科男。在讀工商管理碩士期間，陳馳有機(jī)會(huì)在一家著名的投資銀行工作，但一場事故讓他的命運(yùn)和養(yǎng)老問題交織在一起?！坝幸惶?，家里人打長途電話說我奶奶中風(fēng)了。白天發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，外婆已經(jīng)半身了。我家慌了?！标愸Y說奶奶生病的時(shí)候已經(jīng)85歲了，家里請(qǐng)了五六個(gè)保姆才給他打電話，但是效果不好。我想讓陳馳找出美國有什么措施來照顧半殘老人。

“這讓我進(jìn)入了一個(gè)我以前從未關(guān)注過的領(lǐng)域。當(dāng)時(shí)我去費(fèi)城附近的華人社區(qū)護(hù)理中心查找資料，觀察老人是如何移動(dòng)的。經(jīng)常呆一天。”陳馳承認(rèn)，“幸福”是美國社區(qū)養(yǎng)老中心給他的最直觀的感覺。“每天都有班車在老人門口接他們。每個(gè)人的盤子和飯盒都有名字，服務(wù)的個(gè)性化非常突出?！?/p>

陳馳說，他曾經(jīng)看到一個(gè)坐輪椅的老人被推到舞蹈活動(dòng)區(qū)。看到其他老人跳舞，老人的心情也被帶動(dòng)了。最后，他在護(hù)士的幫助下站了起來，用手敲打節(jié)奏?！拔耶?dāng)時(shí)就想到了我奶奶。我也是個(gè)半殘老人。為什么人可以在社區(qū)養(yǎng)老中心主動(dòng)恢復(fù)？奶奶還要躺在床上被動(dòng)接受別人的照顧？”

于是，陳馳撥通了同宿舍兩個(gè)朋友的電話，和三個(gè)“85后”高材生——清華，決定一起去做一個(gè)養(yǎng)老站?！拔覀儧Q定從飲食和運(yùn)動(dòng)入手，打造適合香港老年人的個(gè)性化服務(wù)?！标愸Y說。

北大專家把關(guān) 老年餐頓頓“光盤”

在德勝街的大力支持下，雙旗桿養(yǎng)老站于今年5月開門迎客。沒多久，就成了小區(qū)里的“場景”。11點(diǎn)之前，十幾個(gè)老人陸續(xù)來到了驛站門口?！澳銈冇卸嗌偃耍肯扰獋€(gè)號(hào)，我們十一點(diǎn)半吃飯，坐里面看菜單?！鼻芭_(tái)服務(wù)員說，幾乎每天都有老人提前來取號(hào)吃飯，提前十分鐘開始。慢慢的，帶號(hào)吃飯的老人來的越來越早，有的甚至到了9點(diǎn)以后?！叭硕?，人數(shù)特別緊張，后面也不會(huì)有人數(shù)，半個(gè)多小時(shí)，飯菜都賣完了，工作人員也不用吃飯了。”一位老人在排隊(duì)時(shí)告訴記者。

記者看到有十幾種炒肉片，北京醬肉絲，什錦豆腐，燉三丁……兩個(gè)素食10元，一個(gè)肉一個(gè)素食13元，一個(gè)肉兩個(gè)素食16元，兩個(gè)肉兩個(gè)素食22元。幾十個(gè)老人排著隊(duì)，拿著飯，有條不紊的坐下，300平米的一樓坐滿了，但一點(diǎn)也不亂。餐椅上還特意鋪了靠墊?！拔覀兠刻熘辽儆腥浪夭?。主食是米飯、玉米和蛋糕。價(jià)格比餐廳和外賣便宜很多，分量也夠，讓吃飯的老人可以選擇自己喜歡的。”陳馳說。

記者發(fā)現(xiàn)，不到10分鐘，很多老人就被“卷走”空。“好吃，不要看低鹽少油，葷菜都能香，不僅軟爛，而且色香味不差。我和老婆每次都能CD?！币粚?duì)老夫妻說。

車站的飯菜很受歡迎，陳馳和兩個(gè)伙伴沒有為這種“中餐”努力?！拔覀冎白咴L的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)車站很多飯菜都不能讓老人滿意，老人基本都是吃一半一半?！睘榱俗尣似访牢逗侠?，三位合作伙伴聯(lián)系了北大公共衛(wèi)生服務(wù)中心和醫(yī)學(xué)院的專家。開業(yè)第一個(gè)月，三個(gè)人從德勝街陸續(xù)趕到北大，飯盒里擺滿了菜，讓專家檢查?！皬N師往往是靠經(jīng)驗(yàn)來做菜的，加上食材也沒有定量標(biāo)準(zhǔn)，所以很多菜一開始都不符合低鹽少油的標(biāo)準(zhǔn)?！标愸Y說，在專家的指導(dǎo)下，他們使用鹽和油量計(jì)來精確控制菜肴中的鹽和油量?！巴坏啦俗疃嗫梢詭甙舜?，經(jīng)專家檢驗(yàn)后反饋給廚師。油和鹽的量一點(diǎn)也不接近?！?/p>

除了對(duì)鹽和油的控制，陳馳在專家的幫助下，通過一套配方計(jì)算出菜肴中其他成分的比例，最終做出了符合標(biāo)準(zhǔn)、口感豐富的老年餐。“為了保證味道，廚師們壞了很多。自己做飯的習(xí)慣，味精換成雞精，醬油換成醬油，一個(gè)多月過去了，我們的菜終于嘗到了美味?！标愸Y說。

漸漸地，來車站吃飯的老人從幾個(gè)變成了十幾個(gè)，最后變成了幾十個(gè)。有一次，一位老人告訴陳馳，他想吃芋頭和饅頭，但在當(dāng)時(shí)，米飯和饅頭是郵政的主食?！崩先颂嵝盐覀?。當(dāng)天我們?nèi)フ覍＜矣懻撝魇?。我們最后決定每天主食不低于五種，粗糧不低于三種?！?/p>

經(jīng)過幾個(gè)月的探索，陳馳和兩個(gè)伙伴也改變了最初不敢做魚的想法?！耙婚_始我還怕魚刺卡在老人喉嚨里。后來老人說，炸小黃魚，帶魚，龍里魚什么都沒有。刺和味道，我們會(huì)把這些菜加入食譜?！标愸Y說。

“一對(duì)一”練瑜伽? 79歲老人膝蓋不疼了

"慢慢吸氣，呼氣，伸展四肢."一樓綜合活動(dòng)區(qū)，七八個(gè)老人坐在墊子上，在老師的指導(dǎo)下做動(dòng)作?！斑@是老年瑜伽。動(dòng)作都是我們從老年人瑜伽風(fēng)格中挑選出來的。吸氣呼氣訓(xùn)練主要針對(duì)老年人常見的氣短?！闭诮o老人示威的教練彭松英是北京體育大學(xué)研究生院的學(xué)生。他利用業(yè)余時(shí)間做志愿者?！拌べぷ畲蟮淖饔檬茄泳徤眢w各個(gè)部位的衰老，而且不會(huì)很劇烈。許多體式適合老年人?！?/p>

在彭松英的帶領(lǐng)下，一對(duì)老夫妻面對(duì)面，左胳膊伸著往后坐著，互相拉扯?！斑@個(gè)動(dòng)作特別有利于老年人的腰肌鍛煉。兩個(gè)人合作也不是特別大?！边^了一會(huì)兒，兩位老人看到額頭冒汗，但動(dòng)作很穩(wěn)?！拔医衲?9歲。我參加過四五次老年瑜伽?，F(xiàn)在和老婆一起來，效果特別好。”姓張的老人住在雙旗桿小區(qū)。開站前，張先生夫婦的日常健身活動(dòng)基本都是彎腰。走了很長一段路后，他的腿很容易受傷?！澳挲g大了，廣場舞和健身器材都不好做，再加上骨質(zhì)疏松和膝蓋老化，基本上不可能鍛煉?！睆埾壬f。

一次偶然的機(jī)會(huì)，張先生在車站發(fā)現(xiàn)了老人瑜伽課，抱著試一試的心態(tài)，跟著上了一節(jié)課?；丶液?，他的身體感覺很舒服。"我的胳膊和腿感覺很放松，身體也很放松."去年張先生膝關(guān)節(jié)疼，去醫(yī)院檢查。這是一個(gè)老化的問題。醫(yī)生說除了保守治療，只能選擇人工關(guān)節(jié)?！拔铱?0了，根本不想做手術(shù)?！睕]想到上了幾節(jié)瑜伽課，膝蓋的疼痛明顯減輕，腰腿也更靈活了?！拔椰F(xiàn)在可以盤腿坐了，瑜伽的效果出乎意料?，F(xiàn)在，即使是10年前做的艱苦工作，也是可以做到的。每次做完老年瑜伽，不僅心情輕松，胃口也很好?！?/p>

陳馳坦言，“很多老年人到了一定年齡就不敢運(yùn)動(dòng)了，也找不到適合自己的運(yùn)動(dòng)。這是他們健康和健康的短板。我們?yōu)槔夏耆颂峁╄べ?，為老年人提供健美和減脂運(yùn)動(dòng)，以及八段錦等課程。是為不同年齡、不同身體條件的老年人提供合適的運(yùn)動(dòng)。專業(yè)教練是老年人安全的主要保障。”

為了讓參加老年人瑜伽的老年人得到鍛煉并確保安全，陳馳和兩個(gè)合作伙伴還為每個(gè)參加瑜伽的老年人提供了一名護(hù)士。“教練在前面拿，護(hù)士在后面觀察。老年人一旦疲勞或身體不適，就會(huì)立即休息。這種一對(duì)一的服務(wù)在開始時(shí)不可用。

如今，老年人瑜伽班已經(jīng)成為一個(gè)大品牌的帖子，甚至還有來自其他街道和社區(qū)的老年人來到這里。陳馳說:“我們?nèi)∠诵睦硎孢m室和日托床，把它們變成了社交區(qū)和視聽室。沙發(fā)都是可擴(kuò)展的，困倦的老人可以直接休息?！笨粗娕_(tái)的火爆，陳馳和兩個(gè)伙伴心里有了新的打算?！拔蚁Ｍ谖磥?，我們可以推廣以老年人健康管理和娛樂為中心的個(gè)性化養(yǎng)老模式，在北京形成一條服務(wù)不同地區(qū)的鏈條。需求不同的老人。”

觀點(diǎn)養(yǎng)老驛站應(yīng)“匹配”老人實(shí)際剛需

北京大學(xué)社會(huì)學(xué)教授陸杰華肯定了“這是一個(gè)成功的案例，老年人的參與和滿足是最直觀的體現(xiàn)?！标懡苋A說，近年來，北京的養(yǎng)老站遍地開花，但服務(wù)質(zhì)量參差不齊?！坝行┱局魂P(guān)心標(biāo)準(zhǔn)化，比如有床，有各種功能的活動(dòng)區(qū)，卻忽略了全港老人的真正需求，忽略了社區(qū)和街道。老人的實(shí)際需求就是不匹配?！?/p>

“比如一些社區(qū)的老人平均年齡接近80歲。他們對(duì)食物口味和日托活動(dòng)的需求肯定和六七十歲的老人不同，即使車站的服務(wù)覆蓋了老人的需求，食物是否好吃，效果是否顯著，也會(huì)影響老人的選擇。有些老人可能去一兩次，覺得飯菜不好，再也不會(huì)來了。”陸杰華說，德勝雙旗桿社區(qū)的成功表明，他們的模式符合這個(gè)社區(qū)的老年人，可以在其他社區(qū)或其他地區(qū)做一兩個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目，看看效果，不斷提高自己。如果幾年之內(nèi)能做成十幾個(gè)成功的案例，這個(gè)模式基本可以證明是可行的，嚴(yán)禁千篇一律。同一款車型在不同地區(qū)的表現(xiàn)形式也可以不同，個(gè)性化。

陸杰華強(qiáng)調(diào)“服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該在學(xué)習(xí)的同時(shí)提高形式。只有質(zhì)量上去了，居民認(rèn)可了，養(yǎng)老站才能真正落地北京，成為老年人的首選?！?/p>