在我們門頭溝

嚴(yán)肅的東北餐館不多

今天，邊肖將帶朋友們?nèi)ツ抢?/p>

蹭個(gè)好吃又實(shí)惠的東北菜~ ~

雖然不像其他東北餐館的紅綠，

但是環(huán)境中有一種簡單而厚重的感覺

當(dāng)人們進(jìn)來時(shí)，他們會更安心

反而更迷戀東北菜的味道

舊套路

看墻上的菜單

明碼標(biāo)價(jià)，讀在心里

看哪個(gè)順眼就點(diǎn)哪個(gè)

罐裝肉

幾乎是東北美食的杰作

不要嘗酸甜的味道

聞到就能感覺到酸

如果任何一罐肉沒有煮熟，

那絕對不是東北廚子

永定河從河北官廳入西山，在100多公里峽谷的歷程中，經(jīng)過了16億年的地質(zhì)時(shí)間空。剖析了各種地質(zhì)現(xiàn)象。除華北地區(qū)缺失的古生代志留紀(jì)和泥盆紀(jì)地層外，它幾乎覆蓋了元古宙以來的所有地層。在永定河大峽谷，我們還可以欣賞到古老的蜿蜒曲折、誘人的地層剖面、奇妙的穹頂結(jié)構(gòu)、神奇的古火山口、巨大的冰川巨礫、神秘的古洞穴、方山、半拉山等山脈，以及美麗的峽谷風(fēng)光。攝影/劉立軍

北京的誕生和繁榮也歸功于一條大河——永定河。歷史學(xué)家一直說“先永定河，后北京城”。曾被稱為無定河，咆哮的河水帶來了泥沙和洪水，帶來了平原和豐富水源的生長，一次又一次的文明進(jìn)化，賦予了北京三千多年的城市歷史和850多年的金、元、明、清三朝都城歷史。

永定河系統(tǒng)示意圖

永定河造就了北京的小平原

永定河作為海河水系的一部分，全長740多公里，流經(jīng)山西、內(nèi)蒙古、河北、北京、天津，流域面積4.7萬多平方公里，發(fā)源于山西省寧武縣桑干河和內(nèi)蒙古星河縣洋河。兩條支流在河北懷來縣匯合，成為永定河。

永定河包裹在黃土高原上游帶來的肥沃土壤中，在太行山山脈之間從左向右奔流100多公里，流經(jīng)河北省門頭溝山區(qū)的齋堂、鹽池、王萍、妙峰山、軍莊、龍泉等六個(gè)鎮(zhèn)，又奔出今天門頭溝區(qū)三家店的山口，形成一個(gè)巨大的沖積扇，被山體建筑造成的沉陷所掩埋

永定河的沖積扇占地面積很大，北起今天北京海淀區(qū)的清河，南至大興區(qū)的黃村。包括北京市區(qū)、石景山、朝陽、大興等區(qū)，以及海淀區(qū)以南、豐臺區(qū)以東、通州區(qū)西南、房山區(qū)以東等廣大地區(qū)。北京市位于這片開闊的土地上，以永定河沖積扇為主，蛟河、潮白河、文峪河、大石河沖積扇為輔。海拔5米至50米之間，地勢平緩，河流縱橫，被歷史地理學(xué)家稱為“北京小平原”。

“東控遼團(tuán)，北控碩摩，西控三晉，后控燕山，左控太行，右控渤?！薄@是對北京小平原位置的準(zhǔn)確描述。

俯瞰山口附近的永定河，曾經(jīng)在峽谷中蜿蜒的河流變得寬闊平緩。龍泉鎮(zhèn)和永定鎮(zhèn)雖然只占門頭溝整個(gè)面積的1.5%，但卻住在門頭溝區(qū)三分之二的人口里。攝影/納林·穆倫

永定河滋潤著祖先繁衍生息的土地

因?yàn)榇蠛?，文明誕生了。河北省張家口市陽原縣泥河灣，位于永定河上游，是東亞古代人類的發(fā)祥地。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了40多個(gè)100萬年以上的古代人類遺址，其中最早的接近200萬年。在今天的北京，舊石器時(shí)代中期的王萍村人、11萬年前的桑榆人和大約1萬年前的東林人都生活在永定河峽谷或其支流清水河沿岸。考古學(xué)家賈蘭坡和黃偉文認(rèn)為，永定河峽谷是哺乳動物遷徙的通道，也是古代人類遷徙的通道。后來，這些早期人類的后代逐漸順流而下，來到永定河出口的東西兩岸，最后遷到了北京平原。

當(dāng)中原腹地最早的先民沿著太行山東麓北上，試圖遷徙到蒙古高原北部或松遼平原時(shí)，一條大河擋在他們面前，而在河的另一邊，另一群從內(nèi)蒙古高原或松遼平原一路狂奔而下的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)地正對著他們。著名歷史地理學(xué)家侯仁之先生假設(shè)他們站的地方是永定河兩岸，因?yàn)閺拇怂麄兝^續(xù)沿著河岸上升，河岸又高又快，不方便過河。從此河床開闊，容易被淹?？傊瑥哪且院?，一條連接海峽兩岸的古老渡口開始形成。

作為連接南北和三大文明地區(qū)的樞紐，這個(gè)古老的渡口已經(jīng)發(fā)展成為過去人們的休息場所，從臨時(shí)休息到相對永久的居住。

但他們面對的大河流量極不穩(wěn)定，尤其是夏季暴雨集中，洪水暴漲，渡口附近隨時(shí)有被破壞的危險(xiǎn)。于是，人們繼續(xù)向東北遷徙，最后停留在離渡口20多英里的一個(gè)叫“秋吉”的高地，成群結(jié)隊(duì)地定居下來。這是北京-季承最早的原型。

1995年，侯仁之為“季承紀(jì)念柱”寫了《北京建城記》:“北京建城之初，名薊……”在分析季承的形成位置時(shí)，侯仁之解釋說，季承就在古代永定河沖積扇的后側(cè)，地勢平緩，土壤肥沃，點(diǎn)綴著微微隆起的山丘(薊丘)。

季承城遺址正好是古永定河沖積扇的潛水漫流帶，地下水資源豐富，便于鑿井抽水。然而，溢出地表的承壓地下水往往被噴成流動的泉水，停成湖泊和沼澤，甚至匯聚成清澈的溪流和河流。

從官廳壩到三家店閘，永定河蜿蜒于萬山之間，稱為官廳峽，又稱幽州峽、永定河峽?！巴觇瞪骄G，前盤河灣長”，峽谷長108.7公里。其中官廳水庫大壩至沿河城段是其精華。圖中，永定河180度大彎的一個(gè)海灣，一個(gè)小村莊被清水環(huán)繞。這個(gè)村子的人每天都睡在水聲下。攝影/李長山

得益于永定河的滋養(yǎng)，來自三大古文明的先民在這一帶定居繁衍，從最初的單純村落逐漸發(fā)展成為人口密集的城市。早在東周時(shí)期，史書上就有“封堯繼姬”的記載。

歷史上，永定河水資源豐富，地下水資源豐富。清涼甘甜的西山泉水主要是通過石灰?guī)r(裂隙)從永定河過濾出來的。這些著名的泉水匯入許多河流，流經(jīng)今天北京的大部分地區(qū)，為人們的生產(chǎn)和生活提供了豐富的水資源。特別是明清時(shí)期，由于永定河間接提供的水資源，西郊皇家園林不斷擴(kuò)建。今天北京的什剎海、積水潭、龍?zhí)逗?、蓮花河、高梁河，都是古永定河殘存的脈。據(jù)研究，從戰(zhàn)國至漢代出土的大量陶井，到明清時(shí)期北京街巷的數(shù)千口井，水直接或間接來自永定河。三國時(shí)期，北京最早的大型水利工程——臥嶺堰和馬車渠，就建在永定河上。這個(gè)水利工程效益最好的時(shí)候，灌溉了北京周邊100多萬畝土地，前后用了幾百年，對北京城市的形成和發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

可以說，歷史上的永定河是北京的“生命通道”，滋養(yǎng)著北京，養(yǎng)育著北京人。

張家口位于永定河上游和涿鹿縣，是中華民族祖先黃帝和顏地活躍的重要地區(qū)。據(jù)《史記·黃帝本紀(jì)》記載，標(biāo)志中華民族形成的幾件大事，如涿鹿之戰(zhàn)、半泉之戰(zhàn)、釜山合并、黃帝城的建立，都發(fā)生在這一帶。永定河連接著中華民族第一城涿鹿黃帝城和現(xiàn)在的都城北京。

永定河是一條非凡的河流。雖然不大，但它是中華民族的搖籃，就像長江黃河一樣。