大家好，歡迎關(guān)注神秘故事中的智慧，每天講述食物背后的故事。再小的食物也能看到世界。今天，我們來談?wù)勔环N看起來像角的食物——菱角。

那年我六七歲。突然，在一個秋天的早晨，我媽媽給了我兩顆堅果，上學(xué)期看起來像山羊角。她告訴我，如果我放學(xué)后餓了，我會自己打開吃。她用我的刀背敲碎了它們，休息一會兒我就可以吃了。中午放學(xué)，想起媽媽給我的羊角，拿出來剝開，發(fā)現(xiàn)真的可以緩解饑餓感，味道清新，有一種特別的香味。回到家，我問我媽這菜叫什么。我記得我奶奶叫它“羊轉(zhuǎn)”。后來隨著我的成長，我逐漸了解到這種食物叫荸薺。

當(dāng)荸薺是水果時，它是“谷物的替代品”

中國人吃菱角歷史悠久。在古代，人們用它代替食物，因為它的肉厚而美味。早在周代，菱角就是祭祀儀式中的重要食物。宋代博學(xué)的蘇頌《開寶本草》說:“江淮、山東人其實認(rèn)為米代糧。”明代李時珍曾說:“幼時可剝食甘，老時可煮食，野人必露燥。如果你把米飯剁成米粥，你可以為此道歉。”如此美麗的水果和蔬菜可以吸引世界。

荸薺之所以被稱為“荸薺”，是因為它的味道與栗子相似；而荸薺之所以被稱為“五菱”或“紅菱”，是因為它成熟時呈深紅色或黑色。到了清代，加工成風(fēng)鈴，因經(jīng)久耐用，味道鮮美，一度被列為宮廷貢品。此外，在清末，馬蹄在廣式和湖北式滿漢全席的32道菜肴中被用作水果。

中國人賦予了菱角文化內(nèi)涵

菱角原產(chǎn)于歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)。但是只有中國和印度馴化培育過。荸薺在我國大部分水域都有發(fā)現(xiàn)，在長江中上游陜西南部的安徽、江蘇、湖南、江西、浙江、福建、廣東、臺灣等地人工栽培。而山東、河北、河南等地的湖泊河流中，野生荸薺卻十分豐富。俄羅斯、日本、越南、老撾也有栽培。尚志市也發(fā)現(xiàn)了野生荸薺。

菱角的栽培歷史已有2000多年的記載，中國一直是重要的種植區(qū)。荸薺有多種形式，如三菱荸薺、四季荸薺、沙角荸薺、圓荸薺、餛飩荸薺等。不同的荸薺味道不同，風(fēng)味也不同。細(xì)嫩的菱皮酥嫩，清新爽口；稍微大一點(diǎn)，帶點(diǎn)奶味；再老一點(diǎn)，肉潔白如玉，適合做菜，粉而不膩，香甜可口。

很多人喜歡吃紅綾，不僅僅是因為紅綾的外形好看，顏色鮮艷，口感脆甜，還因為“綾”的音和“綾”一樣，意為“靈巧、聰明”。在浙江杭州蕭山，被賦予了新的含義。每年農(nóng)歷七月初七，紅菱熟了，當(dāng)?shù)氐娜司桶阉?dāng)作乞食祭。因為它的果肉形狀像一顆心，所以被認(rèn)為是戀人間相互親和的象征。荸薺剝殼，如“心”。在農(nóng)村，許多人在中秋節(jié)吃月餅、荸薺、石榴等。

國慶假期的浪在哪里，“劃船收紅鉆”

在中國臺灣，荸薺被廣泛人工種植。種植荸薺的地方一般從云林西羅橋以南，包括嘉義民雄、新港，一直延伸到高雄市蓮池潭外圍、大寮區(qū)考潭、仁武區(qū)八卦寮、屏東縣臨邊鄉(xiāng)、東臺東赤上一帶，都是零星種植。他們位于臺南市中心，官田區(qū)，原名“官田”，種植面積和產(chǎn)量均居臺灣第一，不僅每年秋高氣爽時，都會進(jìn)入豐饒期。官田區(qū)到處都是農(nóng)民在忙著收割馬蹄。

荸薺是官田區(qū)重要的農(nóng)業(yè)特產(chǎn)。荸薺田、荸薺船、洗畫、陣陣荸薺香成為官田區(qū)的特色，從而贏得了“荸薺之鄉(xiāng)”的美譽(yù)?，F(xiàn)在人們提到荸薺，就會想到“官田”。菱角幾乎已經(jīng)等同于官田。

說到收荸薺，難免讓人想到“劃船收赤栗”的歌謠，這是一幅詩意的畫面。其實，收獲荸薺并不是一件容易的事，尤其是整天在大太陽下，蹲在2.5米左右長的荸薺船上。難怪荸薺看不到年輕窈窕的姑娘，卻能在母親和外婆層面“收獲”。

目前荸薺田多為水田輪作，水深不夠，小船沒用。取而代之的是一個大臉盆，裝在一個大卡車輪子的內(nèi)管里，增加浮力?？梢哉f是現(xiàn)代的菱角船。還有一種收獲荸薺的方法，就是讓荸薺礦工穿上密閉的“蛙衣”，用手推著漂浮的大浴缸，在荸薺田里行走，一株一株地轉(zhuǎn)動荸薺植株進(jìn)行收獲。

當(dāng)你沿著太宜高速公路行駛，進(jìn)入官田區(qū)，你可以看到道路兩旁的田玲，許多打著大陽傘賣荸薺的小販在賣熱蒸汽煮荸薺，形成了一種特殊的道路景觀。

為什么不安排一個假期，去鄉(xiāng)下欣賞綠色鉆石田的美景呢？當(dāng)你走近唐靈時，你可以看到人們在碧波間采摘荸薺。晚風(fēng)和夕陽在天空翱翔，悠然而靜，就像靈兒淹沒在水中，唱著安詳?shù)母韬驮姟?/p>