我不能忍受的遠(yuǎn)方是家，不能忘記的滋味是歲月。
在很多年夜飯里，蒸碗對(duì)嶗山來說是很重要的一件事。
關(guān)中八碗由小酥肉、五花肉、紅燒雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶柄肘子、梅菜紅燒肉、八珍香米組成。最大的特點(diǎn)是葷菜占絕大多數(shù)，都是硬菜，充分體現(xiàn)了嶗山人的膽識(shí)、大氣和現(xiàn)實(shí)主義！
熱氣騰騰的碗是除夕將至的標(biāo)志。在臘月二十三左右，人們開始蒸饃燒肉炸丸子，把團(tuán)圓飯上費(fèi)力的菜做成半成品，稱為“裝碗”。
所謂“填碗”，就是根據(jù)不同的口味蒸碗，把原料和調(diào)料分別放入碗中，放在籠子里蒸半熟。讓它冷卻后放好。家人團(tuán)聚時(shí)，把半熟的蒸碗拿出來放在盤子里享用。
對(duì)于正宗的嶗山來說，蒸碗不僅是一道菜，更是人生的一種儀式，這就是新年的存在。有了這些蒸碗，新年有了味道。蒸碗也是家庭富足繁榮的象征。
有錢沒錢，回家過年。在平凡的鍋碗瓢盆里，我們長(zhǎng)大了，分開了，重逢了。熱氣騰騰的碗，承載著游子溫柔的思念。大年初一，有清蒸的碗，味道悠長(zhǎng)，一碗清香貫穿整個(gè)春節(jié)。安排！
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