鮑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富

通常，我出去吃飯的時候會吃得更多

分享幾個鮑魚的做法

下次你在家招待客人的時候，

也可以秀一下身手！

蒸鮑魚

材料

10鮑魚/生姜/洋蔥/大蒜/清蒸魚和醬油

實踐

1.首先，將鮑魚洗凈，用刀將殼取出，洗凈待用；去除內(nèi)臟，清洗干凈，將鮑魚放在花刀上，放入殼中；將大蔥切成段，將大蔥葉切成段，將姜切成姜絲，將大蒜切碎

2.將鮑魚放在盤子里，放入姜絲和蔥花中

3.鍋內(nèi)倒入清水，將盤內(nèi)鮑魚蒸5分鐘；蒸熟后，將洋蔥切段，撒上蔥花備用

4.將油放入鍋中，加入大蒜，爆成金黃色。香味溢出后蓋在鮑魚上，再倒入清蒸魚醬油

紅燒鮑魚

材料

鮮鮑魚600克/雞250克/五花肉250克/蔥

生姜/冰糖25克/九韶30克/醬油30克/精鹽

味精/胡椒/豬油75g/芝麻油/濕淀粉10g

練習(xí)。

1.將鮑魚放入水鍋中，焯水徹底，兩面放十字刀；將五花肉和雞肉各切成3塊

2.將五花肉放入鍋中，放入鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放入750克打好的洋蔥、生姜和清水，壓在瓷盤上，煮沸煨至雞肉和五花肉成熟，取出雞肉、五花肉、洋蔥和生姜，加入剩余的調(diào)味料(不含味精、濕淀粉和芝麻油)，煨至湯稠軟，加入味精

紅燒鮑魚

材料

鮑魚/油/鹽/醬油/蠔油

洋蔥/生姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

實踐

1.鮑魚洗凈，用刀輕輕取出，取出內(nèi)臟，清洗干凈，用十字刀切開；蔥花、姜和香菜

2.向碗中加入醬油、糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水，混合均勻

3.鍋里放油，放入洋蔥和生姜，翻炒，然后加入少許水煮沸，然后加入準(zhǔn)備好的果汁，煮2分鐘，撒上香菜和蠔油，翻炒均勻

小鮑魚燉排骨

材料

小鮑魚/排骨/生姜/大蔥

肉桂/八角/紅燒醬油

醬油/料酒/糖/芝麻油/大蒜

實踐

1.排骨洗凈，姜切絲，蔥切大塊備用

2.用刀將小鮑魚上的肉輕輕去掉，在小鮑魚表面像魷魚花一樣橫縱切成幾塊，以防止鮑魚肉被切掉

3.將排骨放入冷水中，煮沸，瀝干泡沫

4.鍋內(nèi)放入少量油加熱，再放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，放入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，加糖翻炒，倒入沒過排骨量的開水，再放入八角，少許肉桂，移入高壓鍋， 用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，然后倒入鍋中，用大火收集汁液，加入適量的鹽，

鮑魚燉土豆

材料

鮑魚/土豆/蔥姜/辣椒/雞精

料酒/鹽/糖/茴香/胡椒

實踐

1.用刀沿鮑魚殼切開，取出鮑魚肉，取出內(nèi)臟洗凈；在魷魚花一樣的小鮑魚表面橫縱切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；馬鈴薯去皮并切成丁

2.熱油、蔥、姜，用花椒、雞精、料酒、鹽、糖、八角、花椒、土豆翻炒，加水燉制；然后加入鮑魚丁燉，出鍋

蒜蓉粉條蒸鮑魚

材料

鮑魚/粉絲/大蒜

清蒸魚醬油/切碎的蔥/切碎的紅辣椒

實踐

1.把扇子剪短，放入溫水中浸泡，將大蒜擠壓成大蒜

2.鮑魚洗凈，用小牙刷刷殼；用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟，將鮑魚肉洗凈；在魷魚花一樣的小鮑魚表面橫縱切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；將泡好的粉絲放入鮑魚殼中，將切好的鮑魚肉放在粉絲上；

3.將油倒入鍋中，加熱。放入蒜泥炒熟，然后倒入清蒸魚醬油，攪拌均勻

4.將蒜泥均勻地倒在鮑魚上，放入蒸鍋中，煮開后蒸5-6分鐘，蒸好后在鮑魚表面撒上蔥花、紅辣椒和少許蒜泥，再倒入少許油煮出香味。

大蒜鮑魚

材料

鮑魚/大蒜/豆豉醬/鹽

實踐

1.把刀放在活鮑魚的肉和殼之間，把肉和殼分開

2.清除附著在外殼上的內(nèi)臟和其他雜物

3.鮑魚肉用小刷子在流水下洗凈，切成三分之二厚的十字刀，然后放回洗凈的鮑魚殼中

4.將大蒜切碎，放入小碗中，加熱一小勺油，倒入，然后取出豆粕，放入小碗中，根據(jù)鹽度加入(或不加入)鹽，混合均勻

5.用小勺將大蒜和豆粕混合后取出，蓋在小鮑魚上，放入盤中，放入開了水的蒸籠中，用大火蒸6分鐘

特色鮑魚雞

材料

6只新鮮鮑魚/3只雞翅/干洋蔥

姜片/青椒/鹽/味精/雞粉

蠔油/醬油/醬油//香菜粉(加香油和胡椒)

實踐

1.雞翅洗凈，切成小塊。加入鹽、調(diào)味粉、雞粉、醬油和生粉，然后在油鍋里煎至面呈金黃色，待用

2.將鮑魚宰殺干凈，放入第二個湯鍋中煨至碎，然后撈出

3.將炒好的雞翅和鮑魚放入鍋中，加入第二份湯，調(diào)整味道。改小火煨至軟熟，再改大火收汁，放入小鐵鍋，再放入陶罐爐中。將小鍋稍微加熱，即可食用

鮑魚粥

材料

3片鮑魚/姜/2個洋蔥/4只雞

兩個金針菇/一個蘑菇/兩個芹菜

飯杯/水/鹽/雞精2茶匙

2茶匙白胡椒/2茶匙芝麻油

實踐

1.將鮑魚洗凈，用清水浸泡1天左右(可冷藏)，然后加入材料(2)一起煮熟。煮沸后，用小火煮沸約23小時。鮑魚變軟了，關(guān)了，泡半天。最后取出鮑魚切片備用。

2.雞肉洗凈，切片，金針菇切好，香菇切片，芹菜切碎備用

3.淘米，加4杯水。先用大火煮，再用小火煮。這時，加入鮑魚片和雞肉片，煮30分鐘左右。然后加入金針菇、香菇、芹菜粉和所有調(diào)料。攪拌均勻，煮熟