速成雞是怎么產(chǎn)生的

近日，央視爆出快速養(yǎng)雞黑幕，山東部分農(nóng)民被指用抗生素和激素育肥肉雞。報道一出，輿論嘩然。很多人說“雞”變色，持續(xù)40多天，達到5斤多?？股乇划斒澄锍?。這樣一只雞在桌子上。我們是吃雞還是吃藥？據(jù)城市快報報道，

速成雞不可怕。40多天被宰很正常

速生雞主要是指白羽毛肉雞，飼養(yǎng)周期短，肉質(zhì)細嫩，易于分離和烹制，在國內(nèi)飼養(yǎng)量很大。白羽毛肉雞一般飼喂40天左右，平均體重5.5 kg。央視曝光的山東省濰坊市小池家莊養(yǎng)雞場老板張說，雞從30克長到5斤只要40天，大的可以長到六七斤。

首先，我們來說說放了40多天的“快雞”是否違反了自然規(guī)律，它是怎么來的。

說到食品安全，我們現(xiàn)在面臨的現(xiàn)實是這么大的一個地球在不斷被毀滅。如果我們要養(yǎng)活這么多人，不依靠現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖，很多人會餓死。

目前中國人每年吃雞1000多萬噸，平均每年消費20公斤左右；美國人更喜歡吃雞肉。兩萬多個養(yǎng)雞場每年生產(chǎn)近90億只雞，每個美國人每年吃80公斤左右的雞。

按照傳統(tǒng)的養(yǎng)雞模式，一只雞需要喂養(yǎng)半年以上才能放生。如果以這樣的速度和成本放在現(xiàn)在，會有兩個后果:一是吃不起雞，二是養(yǎng)不起雞。

為此，1950年，德國出現(xiàn)了現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)，并迅速傳入美國，發(fā)展迅速。有的養(yǎng)殖公司選擇雞種是為了讓雞長得更多肉，長得更快，讓雞種不斷進化，從而長得更長更快。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，全球肉雞平均屠宰時間已從1960年的67天縮短到目前的42-48天，最具代表性的是央視曝光的美國育成的白羽毛肉雞；我國2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定，肉雞6周齡即42天的體重指數(shù)為2420克。

也就是說，肉雞40多天屠宰不是中國特色。這是全世界肉雞養(yǎng)殖中的正?，F(xiàn)象，也是業(yè)內(nèi)眾所周知的常識，但大多數(shù)消費者并不了解。

一只快速成長的雞如何從為生長肉而生的雞品種中獲益

曝光的“快雞”是白宇肉雞，是“快而大”肉雞的代表品種。它生長迅速，肉量大，被肯德基、麥當勞等快餐連鎖企業(yè)廣泛使用。那么為什么能長這么快呢？

首先，這是由于雞種的不斷優(yōu)化和提高?？梢哉f，它們生來就是為了長肉的。我國從20世紀80年代開始大規(guī)模引進白羽毛肉雞養(yǎng)殖者，此后雞肉產(chǎn)量才一躍而起。其實育種家的育種還是高科技產(chǎn)業(yè)，難度很大；目前全世界只有幾家大型養(yǎng)殖公司掌握了這項技術(shù)。

其次，合理的飼料比例。在現(xiàn)代農(nóng)場，雞吃人工飼料。浙江A&F大學動物科學與技術(shù)學院教授周琦說，雞和人一樣，生長需要碳水化合物和蛋白質(zhì)，而全價的“快而大”肉雞配合飼料主要含有這兩種營養(yǎng)素。

這種全配合飼料可分為前期、中期和后期三種，需要在雞的不同生長階段飼喂不同的飼料?！扒?0天吃早料主要是提高體能。10天到20天，吃中期的材料，以長骨為主。20天后開始吃晚料，以增肥和長肉為主?！闭憬瑼&F大學動物科學與技術(shù)學院的張曉東博士說。

最后，依托現(xiàn)代養(yǎng)雞場的規(guī)范管理，雞舍是一個全封閉的環(huán)境，溫度、濕度、光照、通風等條件都可以控制，為雞的快速生長提供了穩(wěn)定的環(huán)境。

速成雞吃藥用激素是徹頭徹尾的違法行為

在現(xiàn)代農(nóng)場，成千上萬只雞擠在一起，空空氣質(zhì)量差，容易傳染疾病。為了降低死亡率，在飼料中添加抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的普遍做法——可以說，是無法避免的！“如果不使用某些藥物，它的健康將得不到維護。”周琦教授說。

當然，國家對使用什么抗生素有嚴格的規(guī)定。比如人用抗生素和獸用抗生素必須嚴格區(qū)分，不能混用。

更重要的是，在肉雞屠宰前5-10天必須嚴格停止使用抗生素，使抗生素在肉雞體內(nèi)的自然代謝降低到屠宰前的相關(guān)標準。

“抗生素主要殘留在雞的內(nèi)臟、雞爪和雞翅尖，在雞體內(nèi)的殘留幾乎為零。如果雞場嚴格執(zhí)行這些抗生素的使用規(guī)定，屠宰快餐雞是沒有問題的?！睆垥詵|博士說。

但央視曝光的那些山東雞場，不僅使用了國家明令禁止的抗生素，還沒有落實停藥期。他們還用激素喂雞，促進雞的生長，增加體重，使用激素，這是徹頭徹尾的違法行為。我國《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》中明確規(guī)定“禁止在飼料和動物飲水中添加激素類藥物”。

"對于那些糟糕的農(nóng)民來說，使用激素的成本風險很大."蕭山智威家禽養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)梁作根說?！安还苋怆u長得多快，還是有一個過程的。40多天的生長周期已經(jīng)快到了極限，添加激素不可能讓雞長得更快或更重。激素類藥物不便宜，對雞的心血管和肝功能有副作用，容易導致死亡。肉雞敏感易碎，容易死亡。用同一種含激素的飼料喂養(yǎng)集約化雞，容易造成大量雞同時死亡。激素獲得的利潤很可能被抵消?！钡?，只要沒有大規(guī)模死亡，那些壞農(nóng)民就“發(fā)財”了！

“雞是好雞，飼料也是好飼料，問題在于監(jiān)管?！闭憬瑼&F大學動物科學與技術(shù)學院的張曉東博士說。

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