9月2日，上海市監(jiān)局公布的一份食品安全抽檢信息顯示，上上謙火鍋（長(zhǎng)寧店）的熱水杯、調(diào)料碗檢出大腸菌群。這并非上上謙火鍋“初犯”。今年6月，其另一店清洗消毒待用的筷子也檢出大腸菌群并被有關(guān)部門責(zé)令改正。

　　延伸閱讀： 繼吃出硬質(zhì)塑料片后，海底撈又出事！杭州一門店筷子被檢出大腸菌群

　　2020年7月消息，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監(jiān)局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點(diǎn)名”的原因系其店內(nèi)所使用的一批次筷子產(chǎn)品被檢出大腸菌群，據(jù)通告該批次筷子生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)）日期為今年4月29日。

　　資料顯示，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。消費(fèi)者們?nèi)绻褂昧舜竽c菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下，造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒(méi)有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。

　　“經(jīng)過(guò)對(duì)該門店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過(guò)程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程導(dǎo)致的交叉污染”，對(duì)于此批次筷子產(chǎn)品不合格原因，海底撈方面如此回復(fù)記者，在回復(fù)中，海底撈還表示“對(duì)該店存在的抽檢不合格現(xiàn)象，我們深表歉意”。

　　據(jù)悉，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對(duì)海底撈全國(guó)19家門店的餐具筷子進(jìn)行抽檢，18家合格（除杭州富春新天地店檢測(cè)出不合格的現(xiàn)象）。

　　在回應(yīng)中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過(guò)新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開展餐具清潔項(xiàng)目?！澳壳耙胄录夹g(shù)設(shè)備筷子清洗機(jī)，通過(guò)驗(yàn)證消毒效果良好，已啟動(dòng)推廣計(jì)劃，力求系統(tǒng)性解決問(wèn)題”，海底撈稱“公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備”。

　　海底撈的食品安全問(wèn)題 并非第一次

　　這已經(jīng)是本月海底撈第二次被曝光，7月中旬，有消費(fèi)者反映在濟(jì)南海底撈連城廣場(chǎng)店就餐時(shí)，在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。

　?。ń貓D自涉事消費(fèi)者拍攝的視頻）

　　7月20日晚，@海底撈火鍋發(fā)布微博稱，對(duì)顧客消費(fèi)時(shí)遇到的情況表示非常抱歉，有問(wèn)題食品系供應(yīng)商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。

　　據(jù)此前報(bào)道，第二天下午，就餐的兩位消費(fèi)者均出現(xiàn)不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟(jì)南第五人民醫(yī)院急診科就醫(yī)后，醫(yī)生診療記錄顯示，消費(fèi)者疑出現(xiàn)腸道出血的癥狀，但無(wú)法確定病因是否與飲食有關(guān)，建議住院接受進(jìn)一步檢查。

　?。?p>　　來(lái)源：綜合澎湃新聞 錢江晚報(bào)

　　流程編輯：TF020