包菜炒粉絲：是一道比較老的美食，從我10歲學(xué)廚師的時候都有這道美食，但是現(xiàn)在還有很多人在家里還是炒不好，要不就是粉絲粘鍋了，要不就是粉絲粘在一坨了，還有更嚴(yán)重的，粉絲全部都碎了，其實(shí)做法沒有那么復(fù)雜，只要注意幾個小細(xì)節(jié)就可以了，下面我就把做這道菜的心得告訴大家，保證再也不會出現(xiàn)以上這些問題了
食材：香蔥，粉絲，包菜絲，拍蒜子，小米椒
做法：粉絲選用龍口粉絲，一定要用冷水泡，這個是關(guān)鍵，包菜切成絲
1、然后凈鍋上火放入少許色拉油，先把蒜子和小米椒在鍋中炒出香味
2、再放入包菜絲在鍋中翻炒均勻，加入食用鹽和生抽調(diào)味
3、等包菜炒至6成熱的時候放入粉絲煸炒均勻，但是這個時候需要記住，火力一定要開小火不能用大火，大火非常容易粘鍋
4、等粉絲炒至透亮的時候，加入少許蒸魚豉油調(diào)味，增加一些鮮味，翻炒均勻就可以出鍋了
小提示：炒爆炒粉絲的時候需要記住，旺火炒包菜，小火炒粉絲
切記包菜不能用熱水泡
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