總第876期

社交營銷成了不少餐飲業(yè)和零售業(yè)的必備法門。

談起鄭州美食，眾多吃貨心里有個繞不過去的名字：曼玉融合餐廳。

這家始創(chuàng)于2013的融合餐廳，目前已在360國貿(mào)廣場、大上海、萬象城等各個商圈坐標(biāo)開店，每家店150個餐位，一個月做到28000客流，單店日營業(yè)額超過5萬，老顧客占了70%以上，在餐飲業(yè)每況愈下，各種網(wǎng)紅、新式餐廳來來去去的當(dāng)今，這個數(shù)據(jù)非常難得，這家店是如何做到的呢？

口味無疑是第一位的，為食材的新鮮及口味所必須付出的，是每一個成功餐廳的基礎(chǔ)。服務(wù)和場景體驗算是第二道門檻，眾多網(wǎng)紅餐廳是此中高手，曼玉絲毫不差。除去這兩條因素，邦君認(rèn)為，復(fù)合餐廳品類在鄭州的首入，以及社交營銷的完美運(yùn)用，是曼玉得以持續(xù)火爆的兩大法寶，前者讓后來者只能追隨，后者讓旁人望塵莫及。

轉(zhuǎn)眼已是五年，首入或首創(chuàng)，都需時代背景，討論已無太多意義。今天聊的，是被曼玉餐廳運(yùn)用出神入化的社交營銷。

關(guān)于融合餐廳

在一個飯店內(nèi)，不僅能夠吃到中餐，還能吃到西餐。 各式菜系應(yīng)有盡有。

①服務(wù)融合:一家傳統(tǒng)的火鍋店內(nèi)，有著西餐廳特有的座椅靠墊。或是一家燒烤店內(nèi)，服務(wù)也融入“娛樂”元素—廚師集體跳舞。

②菜品融合:在咖啡廳吃毛血旺、在茶館吃飯、在傳統(tǒng)的豫菜店里，能吃到美味的甜品等等。

③裝修融合:新開的店面裝修風(fēng)格每家都不同，中式、西式、歐式等風(fēng)格交融。

老林，林紅濤，曼玉餐廳創(chuàng)始人。被業(yè)內(nèi)津津樂道的，是他手機(jī)里的七萬微信好友，以及各種溫情牌的打出，在整個餐飲界乃至實體店都值得稱贊。

移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，給人們的溝通交流帶來了極大便利，也給商家提供了一個看不見的重要戰(zhàn)場—品牌展示和營銷平臺。很多商家都意識到了微信營銷的重要性，但是很多人卻不會做，有的人不知道如何把進(jìn)店的顧客轉(zhuǎn)化為微信好友，有的把客戶或顧客加上后只把微信當(dāng)成了一個推送廣告的平臺，每天都是各種促銷信息、活動信息、產(chǎn)品的廣告、心靈雞湯，這樣的內(nèi)容，如果發(fā)多，勢必會引起微信好友的反感。

老林和大家的做法完全相反，他把微信當(dāng)成是一個和顧客溝通互動、顧客反饋問題的一個平臺，持續(xù)不斷的和顧客進(jìn)行良性有趣的互動，把自己打造成一個超級IP，來看看老林是怎么操作的！

如何吸引顧客加微信？

進(jìn)入曼玉餐廳。每張桌子的右下角貼著一張小招貼，印著一句話：“這里沒有廣告，沒有推送，只有我們對美食、服務(wù)的理解與探索”，旁邊貼著老板的個人微信二維碼！吃個飯，還能和老板“勾搭”上，這不由讓很多食客心動！

而另一個方式，則通過店里的小禮品來讓人添加，邦君第一次在曼玉店里吃飯，就是送了一瓶醬油，和一份印有老林簽名的明信片，雖然不是什么貴重的東西，但給人溫暖，品牌好感和顧客口碑由此而來。

通過這種方式，很多顧客都加上了老板的微信，經(jīng)過4年多時間的積累，老林現(xiàn)在有10多個個人微信號，總共有超過7萬粉絲，然后還特意招聘了5個工作人員，專門來管理這些微信，通過微信和顧客做有效的互動！

如何與微信粉絲做有效互動？

互聯(lián)網(wǎng)思維里面最重要的精神之一就是“參與感”和粉絲文化，像小米這樣的很多互聯(lián)網(wǎng)公司每年都專門舉辦粉絲節(jié)來回饋粉絲，這家餐廳也努力把這種文化做到極致，為了讓吃飯變成一種美好的生活方式！

和其他商家加完消費(fèi)者微信、每天發(fā)產(chǎn)品廣告、活動信息不同，老林的好友雖多，但極少主動推薦什么，大部分的時間是在接收顧客對餐廳和菜品的提議，然后把這些提議和問題公開，并做出改進(jìn)。

有一次有粉絲提出去用餐米飯稍硬，老林在微信上首先做了道歉，然后對米的來源和工序做了介紹，并對可能出現(xiàn)的問題，責(zé)令前臺和后廚以后保證一定要顧及每一個人的口感。這樣的坦率和誠懇讓每個人信服，這樣的例子太多太多。

比如現(xiàn)在餐廳里面播放的歌曲，就是老板發(fā)在微信朋友圈的征集店內(nèi)播放音樂的動態(tài)，粉絲們都積極留言，客服人員在短短1天時間，就收到2000多條反饋信息，除此之外，不少新品的推出，都會征集粉絲的建議，往往最后是食客自己命名，去吃一道自己命名的飯菜，大大的加強(qiáng)了他們的參與感和歸屬感！

“桌子有的晃，我用諾基亞墊，還挺好用。老林，你可千萬別炒員工啊”——幽默的顧客給老板提意見，還貼心地加了個提醒。

“老林，11月的活動是什么，提前透露下，好根據(jù)你們的時間安排孩子去滑冰”——餐廳每周會在固定的時間安排回饋老顧客的活動，有人發(fā)微信咨詢老板

“放鴿子啊，老林，萬象城停業(yè)為啥不微信一下，措手不及啊，郁悶”——某位顧客去吃飯，恰好趕上當(dāng)天歇業(yè)，向老板吐槽。

如果每天都有粉絲與你這樣互動，會是什么感覺？

如果有7萬鐵桿粉絲與你這樣互動，你又是什么感覺？如果你做到這樣，你的生意還會差嗎？還會為自己的產(chǎn)品擔(dān)心嗎？

發(fā)10萬紅包，賺100萬

無獨(dú)有偶。除了曼玉，有家烤魚店在網(wǎng)上也火了，他們老板短短一年，給粉絲發(fā)了十萬紅包！而結(jié)果，卻賺了一百萬！

每位到這家吃烤魚的顧客，只需把在餐廳吃飯的照片拍下來發(fā)朋友圈，并@烤魚店老板，就根據(jù)發(fā)圖情況得到3.33 6.66 8.88 9.99等紅包，短短一年下來，累計發(fā)紅包10萬元，但客流量和翻臺率都翻了倍，業(yè)績比往年多掙了一百萬！

營銷學(xué)和傳播學(xué)有一個250人定律， 即每位消費(fèi)者能夠影響250個人，一天時間有20個人幫發(fā)朋友圈，就能影響5000人，這個傳播力度是花上萬塊錢的營銷費(fèi)用都達(dá)不到的效果！而和曼玉一樣，巨量粉絲的及時反饋，無疑能讓餐廳快速調(diào)整，優(yōu)化并滿足顧客體驗需求，形成良性循環(huán)。

當(dāng)然，每個行業(yè)不同，不是所有的店鋪都能加夠幾萬粉絲，但其中的營銷思路，卻值得所有生意人學(xué)習(xí)，比如微信號為何用老林，而不用曼玉餐廳，如何給自己的產(chǎn)品和品牌賦予溫度？一個超級IP打造雖然持久，但一旦建成敵得過萬千廣告。又比如如何傾聽用戶的聲音，為何對餐廳里最重要的菜品，都會提供一部分讓顧客來命名？變化著的時代，變化著的消費(fèi)者，只有傾聽他們的聲音，和他們?nèi)诤显谝黄?，讓社交和營銷彼此不分，才能讓自己的品牌走得更長遠(yuǎn)。