臘腸怎么做好吃?快過年了,臘腸肯定是大家吃得比較多的東西吧,下面給大家介紹的是臘腸怎么做好吃,來看看如何做出好吃的臘腸吧.

臘腸怎么做好吃--風味臘腸卷

配 料:

(1)低筋面粉 150公克

泡打粉 1又1/2小匙

水 180㏄

(2)廣式臘腸 12條

(1)細砂糖 1又1/2大匙

(2)叉燒醬 3大匙

高梁酒 1又1/2小匙

蠔油 1又1/2小匙

·操 作:

(1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水，用手揉成面團備用。

(2)將廣式臘腸用滾水氽燙后，撈起瀝干水份，再與調(diào)味料(2)一起攪拌均勻。

(3)將作法(1)的面團分切成12份，用手搓成長條狀，依序完成12條備用。取1條面團圈在1條臘腸上，即完成1份臘腸卷，依序做好12份后，放入蒸20分鐘即可。

臘腸 芥蘭

烹制材料(兩人份)

材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)

調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙)

做法:

1 芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。

3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。

5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。

6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。

廚神貼士

1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉咸鮮味較重，不宜選用。

2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。

3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過于油膩而難入口。

4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。

5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。