21世紀(jì)以來，國內(nèi)關(guān)于食品安全的問題層出不窮，蘇丹紅雞蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精、僵尸肉等令人觸目驚心。近幾年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展起來，但是也伴隨著外賣包裝等安全問題，可以說食品安全與人類社會的發(fā)展息息相關(guān)。

食品安全檢查

在我國，《食品安全法》對食品安全的定義是：“食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！背酥?，我國早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，2009年通過《中華人民共和國食品安全法》，2015年修訂出新的《食品安全法》。我國有專門的法律法規(guī)保證食物安全，保障民眾的身體健康和生命安全，可是食品安全事故卻依然屢見不鮮。

食品安全相關(guān)法律法規(guī)

造成食品安全事故，有很大部分是人為造成的。不少不良商家為了牟取暴利，生產(chǎn)銷售不符合食品安全規(guī)定的食品；環(huán)境污染問題，各種農(nóng)藥、化肥、化學(xué)藥品的出現(xiàn)，會對食物造成間接污染。但也有非人為造成的食品安全問題，如食品在運(yùn)輸、儲藏、加工等條件下，因為溫度、水分、光照等因素，導(dǎo)致的食品腐敗變質(zhì)等，人類食用后對人體健康造成危害。

冷鏈運(yùn)輸為食品安全護(hù)航

針對以上的非人為因素，冷鏈物流成為遏制該方面食品安全問題的重要手段。冷鏈物流的價值是通過減少損耗、降低食品安全風(fēng)險，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式呈現(xiàn)出來。所有食品中都含有微生物，而食品流通環(huán)節(jié)控制食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵在于溫度，溫度的變化直接關(guān)系著微生物的生長和食品的腐敗，為此冷鏈物流的發(fā)展對于食品安全貢獻(xiàn)十分突出。