煎蛋是營養(yǎng)師眼中推薦的早餐。

（示意圖／記者許力方攝）

記者李佳蓉／綜合報(bào)導(dǎo)

對于工作壓力大，睡眠時(shí)間不想浪費(fèi)一分一秒的悲情上班族來說，早起吃早餐是一件很奢侈事情！研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐恐降低新陳代謝，不僅在下一餐容易因吃太多而發(fā)胖，還會(huì)讓人變笨。早餐想吃得健康又營養(yǎng)，在菜單里就藏著一款連贏養(yǎng)師都激推的「好物」，只要不放太多油，享受美味早餐的同時(shí)，又不造成負(fù)擔(dān)。

晨光健康營養(yǎng)?？谱稍冎行脑洪L趙函穎營養(yǎng)師指出，不吃早餐會(huì)造成低血糖，容易誘發(fā)頭暈，因體力不支而產(chǎn)生暈眩感、工作提不起勁等坊間流言大家都知道。但相對的，攝取過多容易讓血糖快速上升的高GI值食物，反而讓人有種昏昏欲睡的感覺。因此在早餐的選擇上，盡量避開水煎包、煎餃、飯團(tuán)及燒餅、漢堡、鐵板面等高油高熱量食物，若再加上「喝奶如喝油」的大冰奶，高糖又高油，滿滿的淀粉長時(shí)間吃下來「不肥才怪」。

趙函穎營養(yǎng)師提到，無論傳統(tǒng)早餐或西式早餐店，其實(shí)都推薦大家吃「蛋餅」，由于蛋餅皮相較于飯團(tuán)、粥、吐司而言，淀粉質(zhì)含量較少，是減糖的好選擇，油別加太多即可降低負(fù)擔(dān)。建議可選擇蔬菜蛋餅、起司蛋餅或是玉米蛋餅等，清爽的配料再搭配一杯無糖豆?jié){、一份水果，取代涂滿美乃滋的漢堡、吐司，和表皮煎得油油亮亮的煎餃、水煎包，不僅吃得飽，還幫你把蔬菜、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素一次補(bǔ)齊。

▲超商的茶葉蛋營養(yǎng)又美味，營養(yǎng)師也超推薦。（示意圖／張一中記者攝）

外食族另外兩餐能吃什么呢？

趙函穎在Youtube頻道《瘦身穎食》親身傳授便利商店「3大類越吃越瘦的佛系食物」，分別是蛋白質(zhì)系列（茶葉蛋、茶碗蒸、糖心蛋）、好淀粉系列（地瓜、玉米、日式蕎麥面）及蔬菜系列（和風(fēng)沙拉類、關(guān)東煮蔬菜類）。她說，豐富蛋白質(zhì)可提供飽足感，賦予身體各種能量，「蛋里面有好的膽固醇，可以幫助你降低壞的膽固醇」。至于網(wǎng)友們最怕的淀粉，看在趙函穎眼里，卻是「燃燒脂肪」的好物，她推薦便利商店的蒸/烤地瓜，以一拳大小為限，能提供富膳食纖維、粗纖維，是能提供飽足感的好淀粉。此外，關(guān)東煮里?？吹交蚴且悦芊獍b販賣的水煮玉米也是不錯(cuò)的選擇，里頭豐富膳食纖維能幫助網(wǎng)友們清腸排便更順暢。

另外，走到便利商便，顏色多樣的生菜沙拉成功吸引消費(fèi)者目光，趙函穎推薦，無論是凱薩沙拉或是和風(fēng)沙拉，在選擇其他食物前都建議能再搭配一份。最重要的一點(diǎn)，「沙拉醬我還是會(huì)建議你要加一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)椴患由忱u，單吃生菜其實(shí)蠻冷的」，對于女生而言，攝取少量油脂能幫助生理期來得更順暢，也能越吃越瘦。

咨詢專家：趙函穎營養(yǎng)師，現(xiàn)任晨光健康營養(yǎng)?？谱稍冎行脑洪L。專長為女性營養(yǎng)?？?、減肥瘦身?？?、孕期營養(yǎng)、兒童成長、癌癥調(diào)理、個(gè)人專屬身心平衡營養(yǎng)菜單設(shè)計(jì)。