劉華

也許最完美的澳門假日是從早到晚吃。如果用澳門食物做關(guān)鍵詞，在腦子里搜索一下，彈出來(lái)的第一個(gè)單詞一定是蛋撻。

與澳門蛋撻有聯(lián)系的除了濃濃的蛋香和熱氣，著名的蛋撻店3354安德魯和瑪格麗特，以及兩位店主的人，都會(huì)有想休息的恩惠和怨恨。

蛋撻值得等待

在澳門品嘗了美味的蛋撻，就像遇到了心儀的愛(ài)情一樣，早餐也不要晚，要有足夠的勇氣和耐心去尋找和等待。(莎士比亞)。

人呼吸一次，蛋撻也是一樣?；饎?shì)還沒(méi)到。就像絕色佳人還沒(méi)有化妝一樣，餓了也要虔誠(chéng)地等著，擺桌子很久了，沒(méi)有那股熱氣，蛋撻也會(huì)成為明天的黃花。

好的蛋撻像淑女一樣值得追求。像蟬翼一樣薄的酥皮遮住舌尖時(shí)，剛剛凝結(jié)的蛋心滑入喉嚨，甜蜜的味道瞬間充滿了味蕾，一股暖流攪動(dòng)著胸部?！ｉL(zhǎng)途旅行，漂洋過(guò)海，只是為了品嘗澳門酥脆的蛋撻，你會(huì)意識(shí)到這不是歲月，而是奢侈的幸福。(莎士比亞)。

澳門是個(gè)小城市，但要找到那家稱贊的蛋撻店并不容易。這里沒(méi)有筆直的大道和千篇一律的住宅建筑。找到躲在拐角處的蛋撻店，走在起伏曲折的路上，忍受著黑白的黃色石頭路，指向你的腳。(莎士比亞，坦普林) (以英語(yǔ)發(fā)言)(以英語(yǔ)發(fā)言)。

有人這樣描述澳門蛋撻?！拔覜](méi)吃過(guò)。我不知道該怎么去天堂?！边@么說(shuō)，登上天堂的奧秘可能藏在公路環(huán)島中心的“安德魯”蛋撻店。

這家由居住在澳門的英國(guó)人安德魯設(shè)立的小于25平方米的商店每天上午11點(diǎn)開(kāi)門，下午6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門，蛋撻一直開(kāi)門到售罄到定量區(qū)為止。你要是乘興而來(lái)，掃興而歸，只能感嘆緣分還沒(méi)來(lái)。

安德魯是個(gè)怪人。他作為藥劑師被派往澳門，但被小城淳樸的民風(fēng)和寫意生活迷住了。于是安德魯決定在澳門扎根，更重要的是，他遇見(jiàn)了一位名叫唐智智(瑪格麗特)的姑娘，并與她結(jié)為妻子。

1989年，安德魯在公路環(huán)島成立了安德魯?shù)案獾?，最初出售歐式面包，后來(lái)開(kāi)始革新捕食蛋撻。捕食蛋撻的傳統(tǒng)方法是面粉和水混合，安德魯用鮮奶油代替。改進(jìn)后的“安德魯埃格塔特”可以說(shuō)是藝術(shù)品。花盆形狀的糕墊甜甜脆脆的，充滿了用奶油和雞蛋搓成的牛的質(zhì)感。就像王豆腐花一樣，點(diǎn)了深棕色焦糖，甜而不膩，唇齒留香。

作為藥劑師，安德魯認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，成為書(shū)商，給了他釋放幸福和熱情的機(jī)會(huì)。(威廉莎士比亞、溫斯頓、藥劑師、藥劑師、藥劑師、藥劑師、藥劑師、藥劑師、藥劑師、藥劑師)他堅(jiān)信熱情奔放、自制的蛋撻會(huì)比冷冰冰的機(jī)器更好吃。安德魯?shù)呐畠簥W德麗還記得小時(shí)候騎在父親肩膀上和他一起制作阿爾塔菲。

苦咖啡配蛋撻

安德魯和瑪格麗特結(jié)合后，攜手打天下。可惜的是，這對(duì)情侶在1997年分道揚(yáng)鑣，一分為二，還有他們的蛋撻事業(yè)。

離婚后，安德魯繼續(xù)守在公路環(huán)島的老字號(hào)，瑪格麗特另起爐灶，在澳門本島開(kāi)了一家“瑪格麗特”蛋撻店。過(guò)去甜蜜的情侶現(xiàn)在成為澳門餐飲業(yè)的兩大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。安德魯和瑪格麗特愿意隔海相望，唱對(duì)臺(tái)戲。但是，十多年來(lái)，彼此冒泡，兩位西點(diǎn)大使的手藝非常融合。即使瑪格麗特女士，她的蛋撻也和安德魯?shù)牡皳橐荒Ｒ粯?。笑著說(shuō)味道沒(méi)有差別。

澳門本島的麻統(tǒng)街位于鬧市，經(jīng)過(guò)編織的人群拐進(jìn)一條小巷，散發(fā)著醉人的焦糖味，瑪格麗特艾格塔特店近在眼前。(大衛(wèi)亞設(shè)、Northern Exposure(美國(guó)電視劇)、澳門、澳門、澳門、澳門)食客們坐著、站著、喊朋友或舒舒服服的身體。大家手里拿著烤得有點(diǎn)黑的蛋撻，細(xì)細(xì)品味。

與安德魯?shù)牡皳榈瓴煌?，瑪格麗特的蛋撻店不僅可以吃東西，還可以喝苦咖啡?？嗫Х鹊臐馇楹偷皳榈姆涿廴诤显谝黄穑云婷畹奈兜雷矒糁独?。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，咖啡名言)這可能是瑪格麗特女士最熟悉的味道。

很少人知道他倆為什么最后抽簽飛。在外人眼里，這樣很般配，共享共同的愛(ài)好和理想，每天聚在一起，使他們能夠制作象征甜蜜生活的蛋撻。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《LAMLET》，《LAMLET》)

蛋撻配上苦咖啡很幸福，嘴角留下了淡淡的苦味。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，幸福)也許瑪格麗特女士正以這種特殊的方式懷念自己的過(guò)去。

斗志和閑逸

2006年10月25日，安德魯因突發(fā)哮喘去世，年齡只有50歲，從此在澳門留下了濃香的飲食傳說(shuō)。

和瑪格麗特離婚后，安德魯過(guò)著低調(diào)的生活。他仍然喜歡每天在道路環(huán)島上的老字號(hào)店里忙碌，專注于在小角落永不疲倦的事業(yè)——，做蛋撻。(莎士比亞)。

業(yè)余時(shí)間，安德魯喜歡牽著寵物狗“路”在島上散步，不喜歡媒體的聚光燈，但喜歡和店鋪顧客們寒暄、拍照。

相當(dāng)于安德魯?shù)拇竽懯乾敻覃愄氐膲蚜摇?0世紀(jì)90年代，瑪格麗特與當(dāng)時(shí)跨國(guó)連鎖肯德基的老板很熟，也很了解該董事長(zhǎng)的為人。因此，1997年，瑪格麗特向肯德基出售了制作葡式蛋撻的專利。

有人批評(píng)瑪格麗特的商業(yè)精神，甚至認(rèn)為安德魯把他視為珍寶的蛋撻秘方賣給了別人。(威廉莎士比亞，《北方專家》)。

是瑪嘉烈傷害前夫的一種手段。不過(guò)，對(duì)于世界上絕大多數(shù)蛋撻愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，瑪嘉烈的做法，給他們帶來(lái)了福祉，使他們不用千里迢迢跑到澳門，只需就近找一家肯德基，就可以品嘗到地道的葡式蛋撻。

安德魯和瑪嘉烈這對(duì)冤家，一個(gè)像智者一般安于現(xiàn)狀，享受著歲月靜好，另一個(gè)有著獨(dú)到的商業(yè)眼光，以及“女漢子”般的拼搏精神。很難說(shuō)，兩種個(gè)性，哪個(gè)更具吸引力，也許，只有將夫妻倆的特征和在一起，才能最為契合地反映出澳門人的本土精神。雖說(shuō)閑適與拼搏是兩種截然相反的價(jià)值取向，卻在澳門人身上完美地結(jié)合在了一起。

有一位澳門女士，名叫李菲，因?yàn)樵谘胍暟妗缎Π两分谐鲅菟{(lán)鳳凰一角被觀眾所熟知。她從“南拳皇后”到澳門小姐，再?gòu)挠耙暭t星到企業(yè)總裁，在人生舞臺(tái)上完成了一個(gè)又一個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，詮釋了“執(zhí)著、拼搏”的澳門新時(shí)代精神。

也許，正是有了瑪嘉烈和李菲這樣的人，在回歸祖國(guó)15年來(lái)，澳門GDP年均增長(zhǎng)達(dá)到12.7%，2013年人均GDP高居全球第四（世界銀行數(shù)據(jù)）。

更難能可貴的是，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展沒(méi)有將澳門變成一座冷冰冰的“水泥森林”。雖然澳門有著發(fā)達(dá)的博彩業(yè)，但當(dāng)人們邁出這些充斥著人類七情六欲場(chǎng)所的大門時(shí)，竟然聞到了一股寡淡的氣味。它從保留完好的古跡中散發(fā)出來(lái)，從崎嶇但十分干凈的石子路中散發(fā)出來(lái)，也從當(dāng)?shù)厝似胶?、友善的目光中散發(fā)出來(lái)……當(dāng)然，這寡淡的氣味里也混雜著蛋撻的甜蜜芳香。

來(lái)源：2015年04月01日出版的《環(huán)球》雜志 第07期

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