今年是傳統(tǒng)三文魚家族被黑的最慘淡的時期。不知道從哪里來的家伙帶著寄生蟲偽裝成鮭魚，正式取名。

今天，我來介紹一下這個傳統(tǒng)三文魚家族的遠(yuǎn)親虹鱒魚

在生物圈中，我們按界限、門、河、頸、果、屬、種對佛門物種進(jìn)行分類，例如人類和魚屬于脊椎動物亞門，人類屬于羊膜總綱，鮭魚在這個等級中是輻射鰭河。這從三級開始分開。傳統(tǒng)三文魚和虹鱒魚都是動物界-脊椎動物門-脊椎動物亞門-放射鰭河-新鰭亞綱-鮭魚目-鮭魚亞目，到目前為止都是一家人。

600萬年前，傳統(tǒng)鮭魚和彩虹鱒魚中的一條開始分裂。例如，最高質(zhì)量的挪威三文魚，挪威三文魚游大西洋歸入大西洋三文魚屬，虹鱒魚游太平洋歸入太平洋三文魚屬。也叫鮭魚屬。但是不管是哪種方式，他們大多數(shù)都是游動的魚。“游泳”是指在淡水中出生，在咸水中長大，長大后再次回到淡水中繁殖下一代。這種從低逆流上升到高逆流的行為經(jīng)常有力地蹦蹦跳跳，因此有人稱他們?yōu)椤叭雒伞保糇g三文魚，最初的原話“撒摩”的意思是“有力地跳躍”。

120多年前，19世紀(jì)，大馬哈魚這個家族中的一個成員被引入密歇根湖上，不再是與海洋作戰(zhàn)的大馬哈魚，他們?nèi)龡l染色體的變化能夠吸收外部環(huán)境中的離子，彌補(bǔ)失去的鹽分，保持維持的體內(nèi)薄膜中的溶液平衡。這些“創(chuàng)始人”的變異使他們的后代能夠享受陸地淡水安逸的環(huán)境和資源。他們是彩虹鱒魚。

1959年朱總理訪問朝鮮時，時任主席金日成贈送了5萬顆眼球和6千只魚種，虹鱒魚正式進(jìn)入我國。成為我國冷水魚養(yǎng)殖的主要品種，虹鱒魚養(yǎng)殖的歷史漫長曲折，無數(shù)從業(yè)者致力于冷水資源的漁業(yè)開發(fā)，甚至直到80年代才穩(wěn)步發(fā)展，尋找更適合環(huán)境的“北魚南鳥”。

90年代后期又引進(jìn)了新品種，目前市場以生長周期短、成本低、肉質(zhì)好3倍的虹鱒魚為主。水溫低于20度的峽谷水庫具有水質(zhì)清澈、溶解氧大、流量豐富的特點(diǎn)，非常適合虹鱒魚養(yǎng)殖。這種冷水魚肉質(zhì)柔軟，沒有刺，沒有腥味，本來是比較好的淡水魚類。(大衛(wèi)亞設(shè))。

虹鱒魚與海水養(yǎng)殖的傳統(tǒng)鮭魚是同一物種，具有相似的脂肪線和肌肉結(jié)構(gòu)。淡水養(yǎng)殖魚價格一般低于海水魚，一些商人為了賣高價，利用虹鱒魚的特性混淆市場。例如，飼料中添加蝦番茄紅素會使魚變紅，添加脂肪會發(fā)展彩虹鱒魚脂肪線。所以購買時脂肪線和肌肉結(jié)太明顯，肌肉脂肪光澤低的大多數(shù)是虹鱒魚，虹鱒魚切片薄，生殖口感硬，海水養(yǎng)殖的三文魚類有更肥沃的脂肪，生殖時口感像入口一樣柔軟。

生活在淡水魚類和淡水中的野生海水鮭魚有大量的人畜共寄生蟲，不適合繁殖。海洋養(yǎng)殖的鮭魚風(fēng)險相對較低，但必須在零下20至24小時以上冷凍，殺死寄生蟲。