話說，民以食為天，中國人較講究吃，連見面打招呼都會問你吃飯嗎?很多人吃東西喜歡隨性，生活條件也不錯，愛吃什么吃什么，這可不行!咱不能只貪一時嘴快，得講究營養(yǎng)，講究搭配，這樣才能不僅吃出美味，還能吃出健康。然而，并不是所有的人都懂得養(yǎng)生，懂得健康。

談到吃喝，有許多學(xué)問。著名養(yǎng)生學(xué)者趙霖老師講授中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的四大特點時說：其一，中國人講究主副食分明。只有在中餐里面才有主副食分明，中國人認為得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病，米粥飯暖胃養(yǎng)氣，特別是粥，我們熬的濃米湯，就是上面有一層薄膜的那個，這個李時珍就管它叫米油。米油是窮人的人參湯，因而食米油，百日則肥膽。其二，國家非常重視蔬菜的作用。中國人素有食不可無綠這樣一個原則。有一句俗話，叫“三天不吃青，倆眼冒金星?！本统浞终f明蔬菜攝量不夠的問題。所謂的菜，就是采草，但是蔬字呢，什么意思?疏者，疏通擁滯也。就是說你要想通便，你要想解決身體里擁滯的疏通，你必須吃蔬菜，因為蔬菜里有大量的維生素。其三，就是中國人特別重視豆類。

中國人講，可一日無肉，不可一日無豆。青菜豆腐保平安。其四，我們中國人，所有飲食都是低溫烹飪。，下面條，煮餃子，燜米飯，蒸饅頭，全是在水環(huán)境里邊，水溫都是一百度左右。2002年，瑞典國家食品安全機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，在洋快餐的炸薯條和炸薯片里邊，含有非常高的丙烯酰胺，這是一個可疑致癌物質(zhì)，而我們現(xiàn)在知道，在面包和這個餅干里邊，也含有這個物質(zhì)，而這個東西呢，你只要超過180度它就會產(chǎn)生。

近20年來，特別是進入21世紀，中國的餐飲企業(yè)充分地認識到了健康養(yǎng)生的重要性，他們紛紛學(xué)習(xí)和借鑒西方的連鎖模式，保持本土的經(jīng)營特色，用心經(jīng)營，涌現(xiàn)了許多諸如拉面、火鍋、豆?jié){等綠色餐飲連鎖企業(yè)，為國民的健康貢獻著自己的力量。

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