2 面粉加適量清水揉成面團(tuán)，面盆蓋上蓋子醒15分鐘。
3 小蔥切碎末。
4 把蔥放碗里加入食用油。
5 在加入鹽拌勻，讓蔥花都裹上油和鹽。
6 面團(tuán)排氣后重新揉光滑。
7 把分割的小劑子按扁，開(kāi)始搟面皮。
8 面皮搟的厚度約和餃子皮一樣，越薄層數(shù)越多越好吃。
9 均勻的涂抹上蔥油，蔥油要涂抹均勻。
10 用沿著餅的外為3/1處切段。
11 在間隔有一個(gè)刀寬的距離在切斷。
12 這是切完的餅皮，中間是連著的。
13 取一片餅皮折疊起來(lái)，扣在中間。
14 在折疊一片面皮，扣在第一片餅皮上。
15 以此類(lèi)推把全部餅皮折疊起來(lái)。
16 折疊完成的蔥油餅用水按壓一下縫隙，以防漏雨。
17 在用搟面杖輕輕的搟平，搟勻。
18 電餅檔預(yù)熱后，刷一層薄薄的油，放入蔥油餅小火煎至金黃色。
19 一面金黃色后在翻面，煎到兩面金黃色，斷電后利用余熱蓋上鍋蓋燜片刻，大約10分鐘左右。
20 烙好的蔥油餅放在切板上用一根筷子，在餅的底部挑幾下，然后在切塊，切塊后把每塊蔥油餅在用手抓幾下，餅的層數(shù)就會(huì)分明。
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