3 用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
4 把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5 這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6 3個蛋白和蛋黃分離。
7 蛋清攪散。
8 牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。
9 蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
10 把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11 牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12 蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
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