以前小編看到過一段視頻，是描寫新疆美食的，其中有一集是講新疆馕的，新疆人吃馕喜歡配上一種獨(dú)特的新疆辣椒醬和一些小茶缸煮的羊肉，看著特別過癮，尤其是那種新疆辣椒醬，讓我看過后念念不忘，一直想親手做一些。

本身我是很喜歡吃辣的一個(gè)人，昨天去逛超市，看見超市賣的一些辣醬，很多種都是我曾經(jīng)買過嘗試過的，但沒有一種符合完全我的口味，我特別喜歡吃那種辣辣的，帶著香香的口感，現(xiàn)在很多辣椒醬里面放的東西五花八門，什么牛肉、花生、芝麻之類的，香味大過了辣味，吃起來毫無感覺，剛好看見一些品質(zhì)很不錯(cuò)的大蒜，就產(chǎn)生了自己制作一些新疆辣椒醬的念頭，分享出來供大家烹飪收藏。

新疆辣椒醬（第一種方式）

準(zhǔn)備食材：辣椒粉、郫縣辣豆瓣醬、大蒜

烹飪過程：

1、這次制作的新疆風(fēng)味的辣椒醬油兩種方式，首先制作的這種方式特別適合吃馕、饅頭、燒餅的時(shí)候食用，抹上去以后吃起來酣暢淋漓的，又辣又香，特別過癮，首先準(zhǔn)備一些郫縣辣豆瓣醬（如果你能找到新疆本地產(chǎn)的原味辣椒醬那自然是最好的），干辣椒粉，我這辣椒粉是自己用破壁機(jī)打碎的貴州辣椒，特別辣又香。還有一些大蒜，大蒜需要的量比較多，大概一小瓶辣醬需要三頭大蒜的樣子。

2、將大蒜剝皮用刀剁成蒜粒，我不建議剁的太碎了，適當(dāng)?shù)牧粝乱恍╊w粒較大的，口感會(huì)更加豐富。

3、鍋內(nèi)放入適量的花生油，這個(gè)油需要量是比較多的，平底鍋的話起碼要鋪滿整個(gè)鍋底，油溫?zé)亮蔁岷?，然后將剁碎的大蒜全部倒入鍋?nèi)，用勺子慢慢的翻炒。

4、大蒜剛剛炒制出香味的時(shí)候，將郫縣辣豆瓣醬、辣椒粉一起倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，炒出紅油后即可找個(gè)合適的容器盛出食用了，辣椒的香味真讓人嘴饞。

新疆蒜蓉辣椒（第二種方式）

準(zhǔn)備食材：干辣椒、大蒜、鹽

烹飪過程：

1、跟第一種方式一樣，還得準(zhǔn)備比較多的大蒜，這次的原材料換成干辣椒，用這種方式做成的辣醬，特別適合吃面條、配菜的時(shí)候食用，辣椒的辣味和蒜的香味分明。

2、將辣椒泡水二十分鐘，撈出吸干水，切成絲，蒜剁成蒜蓉，還是要比較大點(diǎn)的顆粒比較好，然后加入一些鹽攪拌一下。

3、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，因?yàn)椴俗延偷目诟斜容^香，油溫?zé)亮蔁岷髮⑺馊胤湃耄此馊氐臅r(shí)間可以多炸一會(huì)，因?yàn)槲覀冞@次做的是干辣椒醬。

4、炸到蒜蓉微黃的時(shí)候，放入切好的辣椒絲，繼續(xù)翻炒一會(huì)，聞到辣椒的香氣即可出鍋裝瓶。

市井說：這次做了兩種辣醬，我在視頻上看到新疆人吃馕的是第一種辣醬，我這里找不到馕，就用饅頭抹了點(diǎn)醬吃了吃，感覺真是辣的過癮，這貴州子彈頭干辣椒打成的粉真是特別的爽。第二種制作方法制作的辣醬可以長期保存，我已經(jīng)把他們都裝到瓶子里了，慢慢吃把。大家還有什么更好的做法，歡迎在評論區(qū)留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會(huì)為大家?guī)硇迈r的美食，謝謝關(guān)注。