大家好，我是小雨。每天和你分享美食是我最開心的時刻。今天想和大家分享的是雞蛋炒飯的制作。這種炒飯是我們?nèi)粘Ｉ钪屑壹覒魬舳紩龅拿朗场?/p>

沒有，今天早上起來，家里的孩子又想吃雞蛋炒飯了。然而就是這么一個看似普通的炒飯。很多人在制作的過程中向我反映了一個情況，就是炒飯的顆粒大小不分明，我們在外面的餐廳吃的炒飯只是兩個形狀。

為此，今天我就教你如何正確的做雞蛋炒飯。制作方法是我之前跟一個廚師學(xué)的小方法。廚師曾經(jīng)跟我說過:做雞蛋炒飯的時候，要想把炒飯弄清楚，記得多加一步。讓我們一起來看看。很容易學(xué)習(xí)和理解。

隔夜飯，醬油，雞蛋，食用油，鹽，胡蘿卜，玉米，雞精，醬油，清蒸魚，醬油

1.首先要準(zhǔn)備一碗隔夜飯，然后在隔夜飯里倒一點(diǎn)醬油，用筷子把米飯和醬油攪拌均勻，這樣米飯表面就可以均勻地涂上醬油。然后準(zhǔn)備一個小碗，在小碗里放兩個新鮮的雞蛋，用筷子把雞蛋打碎，打成蛋液備用。

然后準(zhǔn)備一些胡蘿卜，切成小塊，放在碗里備用。再準(zhǔn)備一半玉米，玉米粒去皮放入碗中備用，最后準(zhǔn)備一把蔥，切成蔥花，放入碗中備用。

2.準(zhǔn)備半壺清水。水煮沸后，我們需要將準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁和玉米粒加入鍋中，用大火煮沸，并用鍋鏟不斷攪拌，使它們在鍋內(nèi)均勻加熱。煮一分鐘后，煮熟的玉米和胡蘿卜丁將被排干，撈出備用。

然后再開一個鍋，往鍋里加一點(diǎn)食用油，油溫加熱到50%后，把準(zhǔn)備好的蛋液倒入熱油中，用大火快速煎熟。雞蛋冒泡后，用鍋鏟攪拌，將雞蛋炒成蛋花。

3.將準(zhǔn)備好的胡蘿卜和玉米粒加入熱油中，與雞蛋攪拌均勻，然后加入一勺鹽、半勺雞精，再加入一勺蠔油和蒸魚醬油。最后，將準(zhǔn)備好的米飯倒入鍋中，用大火將所有成分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

再次炒飯時，不斷搖動鍋底，使米飯在鍋內(nèi)受熱均勻。鍋里有噼里啪啦的響聲時，就要把準(zhǔn)備好的蔥花加入鍋里，再攪拌均勻，這樣就可以把香噴噴的雞蛋炒飯從鍋里吃出來。

1.雞蛋炒飯的時候，一定要用隔夜飯來做。

2.為以后的隔夜飯做準(zhǔn)備，需要加入適量的醬油攪拌隔夜飯，這樣在炒隔夜飯的過程中就不會有粘連，保證做好的雞蛋有清亮的紋路。

3.米飯在鍋里翻炒時，用大火快速翻炒。