打開(kāi)大海！9月1日，為期四個(gè)月的黃渤海休漁期即將結(jié)束！漁民可以出海捕魚(yú)，這意味著一大波新鮮海鮮即將上岸。渤海以其獨(dú)特的地理環(huán)境，生產(chǎn)出肉質(zhì)純正、味道鮮美、口感細(xì)膩的海鮮。食客們，準(zhǔn)備好了嗎！

來(lái)看看河北有什么特色海鮮↓ⅵ

蟹

三疣梭子蟹

渤海灣的蝦蟹種類(lèi)繁多，最美味的是三疣梭子蟹，因其殼上的三個(gè)斑點(diǎn)而得名，是最好吃的螃蟹。蟹肉白肉嫩滑可口。特別是兩個(gè)鉗狀鉗子的肉呈絲狀，香甜可口，螃蟹黃而香，久負(fù)盛名，在海鮮中名列第一。

游泳蟹

三疣梭子蟹是北戴河的主要海產(chǎn)品。它的殼兩端光滑鋒利，大小也比較大，大概每斤兩個(gè)，尤其是公蟹的重螯最漂亮。

老虎蟹

虎蟹體型小，兩個(gè)破殼有牙齒。生孩子前和寒假前的雌蟹很美，滿(mǎn)是殼的肥糊令人垂涎。

鋪滿(mǎn)鮮花的螃蟹

花蓋蟹是生長(zhǎng)在北戴河當(dāng)?shù)亟甘系捏π贰Ｋ鼈€(gè)頭小，黃膘飽滿(mǎn)，性猛，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥美可口，是螃蟹中的上品。

鐵蟹

鐵板蟹是北戴河特有的小蟹。它是專(zhuān)門(mén)在沙子上鉆的，身材修長(zhǎng)，兩個(gè)角上有兩個(gè)小圓圈，像兩只眼睛。鐵板蟹肉好吃，蟹黃量大，奶油和脂肪豐富，讓人吃起來(lái)很美味。

蝦

渤海對(duì)蝦

渤海產(chǎn)的對(duì)蝦是中國(guó)對(duì)蝦，又稱(chēng)中國(guó)對(duì)蝦和對(duì)蝦。蝦具有脂肪多、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的蝦類(lèi)中排名第一，在海鮮八寶中排名第一。

皮皮蝦

皮皮蝦肥嫩晶瑩。煮好后顏色是紫色的，肉嫩滑，鮮甜多汁，還有一種奇怪的香味，爽口誘人停下來(lái)，食指大動(dòng)，一定要嘗嘗。教你5秒削皮皮蝦！

有殼水生動(dòng)物

血蛤

毛蚶肉味道鮮美，略耐嚼，蛋白質(zhì)含量高，烹飪、涼拌、炒菜、餡料都很好吃。初春或深秋時(shí)，毛蚶的肉又肥又嫩，味道鮮美。

扇貝

北戴河產(chǎn)的扇貝以櫛孔扇貝為主，俗稱(chēng)扇貝蛤，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量在60%以上，比雞蛋高4倍。

花蛤

文蛤又小又肥，用辣醬炒的時(shí)候超級(jí)好吃?？靖蝌畚兜栗r美，肥美嫩滑，更有原汁原味。

牡蠣

牡蠣，也叫牡蠣。當(dāng)?shù)厝顺阅迪牭姆绞胶芎?jiǎn)單，通常是蒸燒烤，或者用牡蠣肉烹飪。

貽貝

海虹被稱(chēng)為貽貝。雖然丑，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。蒸出來(lái)的彩虹味道鮮美。

海螺

海螺一直是餐桌上的美味。秋天的時(shí)候，嫩嫩的，咬下去，汁液噴涌而出，這也是這個(gè)特殊季節(jié)里大海的味道的表現(xiàn)。

魚(yú)

冷明魚(yú)

冷本魚(yú)，又叫海冷本魚(yú)，以槍尾鮈聞名，常見(jiàn)于渤海，味道鮮美。秋天是垂釣的好時(shí)機(jī)。一般是和豆腐一起燉的。

馬鮫魚(yú)

鲅魚(yú)，又名鯖魚(yú)，是渤海灣魚(yú)產(chǎn)品中的珍品，也是國(guó)內(nèi)海鮮菜肴中的?？??？梢援?dāng)餡包餃子或者餃子，很受大眾歡迎。

其他的

海參

北戴河沿岸珊瑚礁眾多，海草茂密，海底碎屑豐富。所以生產(chǎn)出來(lái)的海參個(gè)體肥大，穗粗，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。

海中蛀船蟲(chóng)

海腸的肉質(zhì)鮮美，體壁肌肉富含蛋白質(zhì)和各種必需氨基酸。海苔一般用韭菜炒，盡量大火快炒，才能吃到入口順滑的酥勁。

選擇海鮮的提示

蟹

①看男女，男腹為三角形，女腹為半圓形，這是最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法。

2看背面，蟹殼呈褐色或紫色，堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤；

3看生命力，可以翻過(guò)來(lái)，可以快速翻過(guò)來(lái)，說(shuō)明很健康。如果不能翻身，說(shuō)明生命力不強(qiáng)；

4看腹殼軟硬，用拇指擠壓，難以解釋肉質(zhì)肥厚；

5看蟹腳，蟹腳與身體緊密相連。提起蟹身時(shí)蟹腳較硬，最胖不下垂；

⑥稱(chēng)體重。如果有兩塊一樣大的，用手稱(chēng)一下，哪塊肉重。

皮皮蝦

(1)看它在水中的游動(dòng)速度和頻率。速度越快，頻率越高，越生動(dòng)；

2捏皮皮蝦頭，越用力越好；

(3)看腹部的腮。腮越白，越新鮮；

④看體重。重量越大越好。

⑤另一種方法是把皮皮蝦一只只豎起來(lái)，做成“拱橋”的樣子(如圖)。如果能馬上恢復(fù)原狀，就是好的皮皮蝦。

⑥區(qū)分雌雄:雌蝦腹部靠近頭頸部有三條乳白色水平線(xiàn)。透過(guò)光線(xiàn)可以看到，雌蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線(xiàn)，是紅蝦反射的顏色，而雄蝦的顏色是一樣的。

蝦

(1)水中飼養(yǎng)的活蝦，用網(wǎng)捕魚(yú)時(shí)游得更快、更壯、更新鮮；

2看顏色，蝦殼硬，有光澤的肉好吃；

3看外殼和肌肉的松緊度。鮮蝦很緊，不容易用手剝，但如果是長(zhǎng)時(shí)間的蝦，用手很容易剝；

4靜靜觀察，鮮蝦會(huì)不時(shí)吐出氣泡，表示生命呼吸正常；

⑤當(dāng)你聞到蝦時(shí)，它有一種魚(yú)腥味。越腥越鮮，但不腐臭發(fā)霉。如果產(chǎn)生了異味，就不新鮮了。

扇貝

(1)選擇扇貝時(shí)，一般選擇殼色均勻、有光澤、大小均勻的扇貝。

2如果扇貝在水中飼養(yǎng)，新鮮的貝殼會(huì)一個(gè)個(gè)一起移動(dòng)；如果扇貝不在水里，可以用手拍打貝殼，貝殼會(huì)立刻閉合，證明扇貝是活的。

③在繁殖季節(jié)，也可以區(qū)分雌雄扇貝。公扇貝有乳白色和新月形的奶油，而母扇貝有橙紅色和新月形的黃兒。

④口味有什么區(qū)別？老漁夫打了個(gè)形象比喻:公扇貝像豬身上的瘦肉，母扇貝像肥肉。

蛤

(1)選擇閃亮的貝殼，不同品種不同顏色，白蛤更白，花蛤更黑；

2不要以為選擇打開(kāi)的蟑螂是活的。水里開(kāi)的蟑螂可能已經(jīng)死了很久了；

(3)閉殼一定是活的？不一定。如果不怕腥，可以撿起來(lái)敲兩雙?？蘸苋菀讌^(qū)分。

(4)選擇如圖所示吐出一半的舌頭，一碰就縮進(jìn)去，表示活著，味道鮮美。買(mǎi)回家的蛤需要在鹽水里養(yǎng)一段時(shí)間，因?yàn)楦蚴呛Ｑ笊?，沒(méi)有海水環(huán)境容易死亡。

吃海鮮的時(shí)候注意這些

蝦

蝦頭含有有害有毒物質(zhì)，特別是蝦頭中的重金屬殘留，不能食用。蝦線(xiàn)是蝦的消化道，通常是黑色的。蝦背上有臟東西，吃的時(shí)候最好先去掉。

貽貝

海虹中有一種纖維狀絮狀物，呈黑色。在胃里吃不容易消化，要去掉，不要吃。

蟹

蟹心是白色的六邊形，在蟹中間的黑色膜衣下也叫六邊形板。從中醫(yī)角度看是極寒，最好不要吃；

蟹腮就像蟹殼里的兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)。建議不要吃；

蟹胃呈蟹黃色，三角形，含蟹屎。吃蟹黃的時(shí)候注意不要吃蟹胃；

蟹腸在蟹肚的三角形內(nèi)，斷了可以看到一條黑線(xiàn)，吃的時(shí)候要去掉。

扇貝

裙子里有很多臟東西。如果你真的想吃，最好先洗干凈煮好再吃。扇貝肉旁邊的黑色部分是內(nèi)臟。里面有很多細(xì)菌。建議不要吃。

牡蠣

牡蠣肚子里有個(gè)綠色的東西，是牡蠣吃的不衛(wèi)生的食物。這部分最好不要吃。

海螺

海螺腦是海螺頭里的兩個(gè)小球狀的東西。在蝸牛肉中，吃多了容易頭暈惡心。據(jù)說(shuō)海螺尾含有排泄物和大量細(xì)菌。

如果你想快樂(lè)地吃海鮮，你也應(yīng)該記住安全吃海鮮的提示

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