說到吃雞，重慶肯定有最多的招數(shù)。那么可能有人不接受:重慶辣，辣，你怎么做也是這樣。什么好吃！

跟我來看看重慶人怎么吃雞，你就服氣了！

先說涼菜。最常見的有口水雞和白切雞。豐都的辣雞是必須的。文學(xué)巨匠郭沫若曾在《曲》中寫道:“年少時(shí)在家鄉(xiāng)四川吃的白切雞，白白生的肉，紅辣椒海椒的油，現(xiàn)在要退水……”

打這段話的時(shí)候腦子里全是口水雞，嘴里不停的分泌口水，足以看出口水雞的威力了！

那些大菜就更不用說了，辣椒雞，烤雞，辣雞，錢江雞雜，肥腸雞...雖然大部分菜肴都與辣菜有關(guān)，但重慶人把雞肉處理成不同的大小，加入各種調(diào)料，通過不同的烹飪方法為雞肉做出更多的花樣。

不管什么食材，保持健康最好的方法就是燉湯。家里誰要是生病了或者懷孕了，肯定會(huì)和老母雞燉一鍋湯。煮了幾個(gè)小時(shí)的湯濃縮了整只雞的精華，確實(shí)是補(bǔ)品。

重慶人喜歡吃雞到什么程度？

甚至發(fā)展了“多吃一只雞”，食客去廚房選一只活雞，現(xiàn)在殺了它，根據(jù)你的要求做相應(yīng)的菜。

這次我們選擇了“一雞吃三”，選擇了三種不同的吃法，做了芋頭雞、腌制雞雜、雞血湯。芋頭雞是雞肉料理中最常見的做法，也是我們這次唯一點(diǎn)的大菜。等了大概30分鐘，終于出道了。

這個(gè)大盤子的特點(diǎn)是數(shù)量大，體積非常大。雞肉和芋頭在高壓鍋里快速烹飪后，已經(jīng)很美味了。芋頭特別軟，入口即化，大家都吃。

這個(gè)腌制的雞雜很硬核。因?yàn)槭莿倸⑦^的活雞，雞腸等內(nèi)臟上的脂肪還沒有去除，吃的時(shí)候可能需要一些心理建設(shè)。

味道就不用說了。泡椒夠濃，夠辣，完全去除腥味。搭配的芹菜也很新鮮，是標(biāo)準(zhǔn)的食用工具。

最后是一鍋清湯。主要成分是雞血和豌豆尖。沒想到，這道菜竟然是黑馬。我們重慶人沒有吃到味道很重的芋頭雞，把這個(gè)湯碗打了一碗又一碗喝下去。

在我看來，這道湯菜勝在兩個(gè)方面，一是雞血夠新鮮，所以一點(diǎn)都不腥；最大的亮點(diǎn)是由于豌豆尖，它有一種獨(dú)特的香味，不僅使其他成分味道更新鮮，而且使湯的味道更醇厚。

一般來說，游客可以給這家店四顆星。味道不錯(cuò)，價(jià)格也合適，就是上菜速度慢，中午來吃時(shí)間有點(diǎn)緊。

那么，一只雞能做幾道菜呢？

我想沒有人能給出準(zhǔn)確的答案。這大概就是食物的無窮魅力吧！