家庭版配料:

一碗面粉，一個(gè)雞蛋，一勺酵母粉，一勺小蘇打

步驟和實(shí)踐:

第一步:攪拌，開(kāi)始混合

將一碗面粉倒入盆中，加入攪拌好的蛋液，然后加入:鹽一勺，糖半勺，酵母粉一勺，小蘇打一勺；按照2:1的比例，加入約半碗溫水和面團(tuán)，然后揉成光滑的面團(tuán)，密封發(fā)酵至兩倍大小。室溫28度，發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右；

小貼士——鹽和白糖不僅可以用來(lái)調(diào)味，鹽可以讓面團(tuán)變得更結(jié)實(shí)，白糖可以幫助酵母發(fā)酵；以后和面的時(shí)候，大家適當(dāng)加鹽加糖，簡(jiǎn)單方便；

第二步:將面團(tuán)切成小份

事先在案板上刷一層熟油或干面粉，防止面團(tuán)粘在一起。面團(tuán)發(fā)酵后，放在案板上，再次揉搓，排氣兩分鐘，面團(tuán)會(huì)變得更軟，更容易加工。

然后用搟面杖把面團(tuán)搟成10厘米寬、1厘米厚的矩形塊；

面團(tuán)搟開(kāi)后，用刀切成2-3厘米左右的長(zhǎng)條，然后每隔兩個(gè)小的放在一起，用筷子用力按壓，油條的大致形狀就出來(lái)了。按壓前記得用筷子蘸一點(diǎn)水，以防粘藥。

小的準(zhǔn)備都處理好了，放在案板上再醒發(fā)15分鐘，就可以下鍋炒了。

第三步:在鍋里煎油條

啟動(dòng)鍋，預(yù)熱。鍋熱后，倒入適量的食用油。用大火把油加熱到60%，然后轉(zhuǎn)小火加熱。

雙手握住油條的兩端，煎前將上下兩小料捏緊，然后下鍋煎。炒到發(fā)黃變色，翻了個(gè)身繼續(xù)炒；當(dāng)兩面煎至金黃，瀝干水分，即可下廚；

油炸餅在沒(méi)有發(fā)酵粉等添加劑的情況下吃起來(lái)更舒服。而且方法簡(jiǎn)單?？梢噪S意攪拌煮鍋，3分鐘學(xué)會(huì)。不比你在外面賣(mài)的差。

中國(guó)油條

準(zhǔn)備配料:

主要成分:面粉200克，牛奶105克，白糖15克，色拉油25克，酵母3克，雞蛋1個(gè)，小蘇打2克，鹽2克。

輔料:色拉油400克，糖粉適量

步驟:

1.將面粉放入盆中，將牛奶加熱，倒入容器中，加入酵母、糖、鹽和小蘇打，攪拌均勻，將攪拌好的牛奶倒入盆中，然后加入雞蛋。

還有面粉

2.倒入攪拌成絮狀，然后倒入色拉油，再揉搓至光滑。休息40分鐘左右清醒，長(zhǎng)到兩倍大小。

發(fā)面

3.案板上抹點(diǎn)油，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，然后切成長(zhǎng)條，把兩個(gè)面團(tuán)折在一起，再用筷子壓中間。

切面團(tuán)

油炸油條

4.把色拉油放進(jìn)鍋里。油溫70%時(shí)，加入長(zhǎng)面團(tuán)，炸至金黃色，瀝油。