俗話說:“人生有吃有穿?！彪m然目前不合適，但確實(shí)說明了溫飽的重要性。“吃”據(jù)說有大有小。所有稀有的小吃通常都是為當(dāng)?shù)厝俗龅模⒏嬖V外人，有著深厚的歷史淵源。榆林人喜歡“雜碎”很久了，現(xiàn)在很旺。街巷里，賣雜羊的鐵勺一直在飛，所有的攤主都在賺大錢，笑著堅(jiān)決把小吃做大生意。這種小吃并不“貴”，但它出名是事實(shí)。

榆林羊雜的來源很難考證。據(jù)說古代有個富人殺羊招待客人。他很奢侈，殺了太多的羊。羊雜堆在山里，看門狗吃不完，就讓長工扔了。長工們覺得可惜，就給了窮朋友。結(jié)果窮朋友們精心烹制，燉菜香了十里。從此就有了“羊雜”。這種說法毫無趣味，與歷史痕跡無關(guān)。只能解釋為民間智慧。還有一種說法是，榆林是邊塞，歷史上西夏和匈奴爭奪的地方，雜草叢生，留下了畜牧業(yè)的遺產(chǎn)。所以榆林人有吃羊肉的傳統(tǒng)，羊雜是羊的副產(chǎn)品。怎么做很傷腦筋。北方男人豪爽直爽，吃飯像狼一樣，不講究做法。他干脆在鍋里燉了，誤煮成了著名的小吃“羊雜”。

“羊排”是陜西、甘肅、寧夏和蒙古的一種流行小吃，在xi安等地被稱為“賽共湯”。各地做法不同，口味不同。玉林羊雜是用土豆粉絲燉羊頭、心、肝、肺，然后加入炸土豆條、豆腐條、香菜、蔥花做成的。使用的材料是“雜”。雖然鴨肝、鴨腸、鴨肚在南方不分類，但是很精致，不亂。功夫是“燉”的。做出來的羊雜酥爛軟，湯很好喝。榆林人對這個特別有感情。

榆林羊雜不是吃而是喝。準(zhǔn)確的說是喝羊雜。獨(dú)特味道的秘密在于湯。很多人探索公式，得出同樣的結(jié)論。關(guān)鍵是姜粉要合適。至于數(shù)額，完全看老師傅的經(jīng)驗(yàn)。中國飲食文化的神奇之處在于使用的材料比較模糊，往往是某某“一點(diǎn)點(diǎn)”。沒有準(zhǔn)確的量化，完全不需要保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)。外國人想打破頭也做不了什么。

喝雜碎是榆林人生活的一部分，平淡自然。人處處充滿智慧，創(chuàng)造的東西在于“神”，而不在于“形”。

所以，當(dāng)一點(diǎn)點(diǎn)智慧慢慢沉淀積累起來，就會繼承一種獨(dú)特的飲食文化。今天的雜碎成了玉林的名片。