最后一條，放心，你不是吃蝸牛。我又提到了青島的“海瓜子”，提供了一張縱向肋螺的圖片。這是故意賣個“破綻”，我就知道會有好心人對“海瓜子”提出異議。果然，某天很多人在標題APP里留言，發(fā)了一個調(diào)研問題:你確定是海瓜子？

圖一:青島“海瓜子”，縱肋螺

當然，我們可以肯定，我們的磚家對這種生活常識是有把握的。在青島乃至整個膠東半島，“海瓜子”一詞專指新腹足類螺旋菌科的縱肋螺/織紋螺，而非其他。這東西的殼短，呈錐形，上寬下窄，形狀有點像葵花籽?！昂９献印币话愣际浅词斓?，味道多為辣味。成品宜有半露在殼口的螺螄肉，最入味，最方便食用。聽說這個技能不應該掌握。

圖二:縱肋螺，借用威海的一張圖。

圖3:南方的蝸牛可能有毒

蝸牛廣泛分布于南北，縱肋蝸牛主要產(chǎn)于黃海和渤海。它的明顯特點是外殼上有一兩條粗大的白色縱條紋(如圖2所示)，很容易區(qū)分。在東北沿海地區(qū)，如大連、丹東等，可能稱之為“海螺”，而不是“海瓜子”。說到“螺絲釘”，比“瓜子”更有道理。畢竟看起來更像螺絲釘，不能像瓜子一樣“裂開”。南方的“海瓜子”真的可以掰成兩半，因為是雙殼類。

圖4:浙江的“海瓜子”，彩虹明蛤

圖5:活彩虹蛤

按照從北到南的順序，舞臺上的第二個“海瓜子”是灰蝶科的彩虹櫻桃蛤/彩虹Tellina，又名彩虹櫻桃蛤。它的殼呈橢圓形，只有2厘米左右，薄而脆，表面呈灰色，略帶肉紅色。古詩詞說“冰盤堆起碎玻璃，半青半泥，別笑夫人牙輪，梅花叩犀牛”，可見其味美，自古以來為老饕所青睞。據(jù)說現(xiàn)在價格高，60-120元一斤，大號可以高達240元一斤。你得買多少“喇叭”......

圖6:青島的“海沙”，平滑的河藍蛤

從虹彩澤蘭的分布面積來看，似乎也產(chǎn)于北方海域，但浙江舟山最好，也是人工養(yǎng)殖。青島沒有這種“海瓜子”，但有一種小貝類，俗稱“海沙”，即海藍目藍蛤科的平滑河藍蛤/眼子菜，只有部分地區(qū)的居民喜歡。因為太小了，必須煮熟，蓋上樹籬，在水中高速旋轉(zhuǎn)，把殼和肉分開，才能從容食用。當然這兩樣東西的價格差別很大，“海沙”便宜很多。

圖7:抓住俠客行蛤

告別浙江，繼續(xù)沿著海岸線南巡，進入廣東、福建，你會發(fā)現(xiàn)那里的“海瓜子”又陌生了，變成了肌肉蛤/尖角蛤蜊，又叫凸包蛤。你覺得這個東西和海虹很像嗎，就是貽貝/紫貽貝？喜歡就對了。他們都是貽貝科的成員。所以和紫貽貝一樣，潯石的肌肉蛤成年后靠腳絲生活在巖石上。不過這種氣質(zhì)又帥又輕，和貽貝的區(qū)別大概和顏青和李悝jy差不多。

圖8:福建的“海瓜子”，訊士肌肉蛤

文蛤的殼一般呈三角形，長17-24毫米，從上至后邊緣有褐色或紫褐色的放射狀線條和波浪狀圖案，薄而透明，故又稱“薄殼”。雌蚌的肉是紅色的，雄蚌的肉是白色的，類似貽貝。雖然體積小，但味道不遜色。福建廈門和廣東潮汕特別喜歡?？梢杂驼?，也可以做成風味小吃“咸薄殼”。蔡瀾評論道:“享用這道菜就是留在碗底的湯，沒有其他海鮮比它更甜了?！弊屛覀冊俅涡湃嗡?/p>

中國幅員遼闊，海岸線漫長，方言眾多?？赡苓€有其他叫“海瓜子”的小海鮮，但是比較重要的大概就是這三種:青島的縱肋螺，浙江的彩虹蛤，福建廣東的肌肉蛤。最正宗的“海瓜子”是誰？這個問題沒有答案。都是建立起來的，深受群眾喜愛。不管真假。拒絕接受。

還有一個最值得注意的問題，哪種“海瓜子”最好吃？不好意思，這個瓦工什么都沒吃。無可奉告......