對于餃子，很多人都很喜歡?，F(xiàn)在有很多食材可以用來做餃子餡。四季都可以把各種蔬菜做成肉餡和素餡。只要掌握了方法，那包餃子絕對好吃。大家都知道餃子好不好的關(guān)鍵在于餃子餡。今天我就和大家分享一下攪拌餃子餡需要掌握的小技巧。做蘿卜餃子，有的人燒水，有的人直接包。都不對！這是正確的做法。好香！

現(xiàn)在是秋天，蘿卜逐漸大量上市。在這個季節(jié)，許多家庭也用蘿卜包餃子。蘿卜豬肉餡餃子是非常經(jīng)典的餃子餡。在我們北方，節(jié)日期間蘿卜被用來拌餃子餡。煮熟的餃子味道很香，尤其是蘸汁時，一個兩個。吃起來真的很享受，吃起來特別滿足。

把餡料和蘿卜拌在一起的時候，很多人都不知道蘿卜是直接包的還是焯水的。蘿卜是一種蔬菜，不同于卷心菜。白菜吃起來脆甜，蘿卜吃起來有點(diǎn)辣。孩子們不喜歡蘿卜餃子的原因是蘿卜本身味道不太好。為了掩蓋蘿卜的辣味，大家也選擇焯水。熱燙后，蘿卜失去了辣味。

流口水可以解決蘿卜的辣味，但同時也損失了蘿卜中的營養(yǎng)，口感大打折扣。其實(shí)蘿卜餡混合的時候，蘿卜不需要淹死，但是不能直接包起來。先把蘿卜洗干凈。用工具搓成絲后，準(zhǔn)備好白紗。蘿卜用白紗包著，把蘿卜里的水?dāng)D出來，蘿卜餡就不容易出來了。

準(zhǔn)備適量的肉餡，一定要三分肥七分瘦。將煮熟的肉餡放入干凈的盆中，加入蔥花、姜末、料酒、醬油、醬油和少許食用油，攪拌均勻。然后加入榨出水分的蘿卜，攪拌均勻后再加入少量汁液數(shù)次，朝一個方向不斷攪拌，把肉餡攪拌到最大強(qiáng)度，就做好了蘿卜肉餡。