武漢晚報(bào)報(bào)道，母女倆早餐后不久出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，均在醫(yī)院確診為食物中毒。泡了兩天兩夜的黑木耳是罪魁禍?zhǔn)??！斑€好我沒怎么吃。”28日下午，已緩解癥狀的劉女士在嘔吐、洗胃、補(bǔ)液后，談及此事后感到害怕。

夏天過后，住在東湖沙灣村的45歲的劉(音譯)經(jīng)常會(huì)做些沙拉來吃。28日，劉女士和她72歲的母親早餐吃了一些米粥和涼拌黑木耳。飯后沒多久，兩人都開始腹痛嘔吐，感覺不對(duì)勁的劉女士趕緊把母親扶到了附近的武漢東湖醫(yī)院。

經(jīng)過仔細(xì)詢問，內(nèi)科主任醫(yī)師吳芳診斷這兩人是由黑木耳引起的食物中毒?！爸灾卸?，大概是因?yàn)楹谀径莸锰茫菰谒飪商靸梢?，而且是在室?nèi)高溫環(huán)境下?！眳欠颊f，在浸泡黑木耳的過程中，很多人容易犯一個(gè)致命的錯(cuò)誤，那就是浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。黑木耳浸泡過久，可能會(huì)產(chǎn)生一種叫做茯苓假單胞菌的病原菌，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命的毒素“米曲酸”。椰毒假單胞菌的最適生產(chǎn)和生長(zhǎng)溫度分別為26℃和37℃。夏季高溫和長(zhǎng)期潮濕的環(huán)境相結(jié)合，為細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素提供了有利條件。

“米酵酸耐高溫。一旦形成，就不能燒煮了。人體攝入后，會(huì)隨血液流動(dòng)，到達(dá)人體各個(gè)器官，死亡率達(dá)50%以上?！眳欠纪嘎叮y的是，目前醫(yī)學(xué)上還沒有專門針對(duì)大米發(fā)酵酸的藥物，只能根據(jù)不同的方法進(jìn)行治療。如果嘔吐和洗胃后癥狀不能緩解，甚至需要血漿置換來代替毒素。如果毒素已經(jīng)到達(dá)所有器官，那么已經(jīng)造成的傷害是不可逆的。

吳芳強(qiáng)調(diào)，真菌和其他真菌最好用頭發(fā)浸泡，尤其是在夏天，最好放在冰箱里浸泡，但不能超過24小時(shí)。如果發(fā)現(xiàn)泡過的木耳食品表面有粘性或者有異味，不要舍不得扔掉。

她提醒說，如果吃了木耳感覺身體不適，要盡快去醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并及時(shí)告知醫(yī)生自己之前的飲食情況。

如果處理不當(dāng)，這三種食物很容易產(chǎn)生毒素

吳芳介紹說，目前已知的常見食物有三種。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，可能會(huì)滋生“椰毒假單胞菌”，產(chǎn)生致命的毒素“大米發(fā)酵酸”。

1.臭米粉這是北方地區(qū)常見的一種食物。臭米粉是將玉米、小米等粗糧用水浸泡發(fā)酵，晾干后制成粉末，可作為面條、煎餅等面食的原料。

2.玉米粉玉米粉的原料是玉米粗糧。許多追求健康飲食的市民會(huì)選擇玉米粉作為這種材料制成的面食。如果玉米粉儲(chǔ)存不當(dāng)，受潮發(fā)霉后也會(huì)產(chǎn)生致命的“米曲酸”毒素。

3.泡得太久的木耳有黑木耳和銀耳，尤其是鮮銀耳。據(jù)相關(guān)資料顯示，在我國(guó)，椰毒假單胞菌污染率最高的食品是鮮銀耳。

目前市場(chǎng)上很多地方都可以買到新鮮的木耳，所以人們?cè)谫?gòu)買時(shí)要小心。如果新鮮的菌類有粘性、流動(dòng)、發(fā)臭等。，千萬不要買。