冬筍是一種竹筍，它是在冬季開始前后由毛竹地下莖的側(cè)芽發(fā)育而成的。因為還沒有出土，竹筍又嫩又嫩，是人們非常喜歡吃的一道菜。

冬筍素有“金衣白玉，菜中必備”之稱。冬筍與春筍、夏筍相比，品質(zhì)更好，營養(yǎng)最高。

冬筍很嫩，營養(yǎng)豐富，可以用來煮湯炒菜。趁冬筍還在市場上，來嘗嘗新鮮的冬筍吧！

新鮮竹筍遇見蘑菇

-材料-

冬筍和蘑菇

生姜、枸杞和淀粉

植物油，鹽

醬油和白胡椒

-怎么做-

1.冬筍切塊，放入水中，然后撈出；

2.香菇洗凈切段，生姜切段；

3.鍋里放油，放姜，放香；

4.加入醬油、少許白胡椒和鹽，然后將水加熱至沸騰，加入香菇燒；

5.加入冬筍和枸杞，煮5分鐘；

6.加水和淀粉使其變薄。鮮嫩香脆的竹筍遇到蘑菇就出鍋。

竹筍炒抱子甘藍(lán)

-材料-

1根冬筍和1小碗抱子甘藍(lán)

適量的姜末和幾個混合泳

適量新鮮蔬菜粉、油和鹽

-怎么做-

1.冬筍切片，放入鍋中，加少許鹽，煮兩分鐘，然后取出；

2.將油放入火鍋中冷卻，在姜末翻炒；

3.香氣撲鼻后，加入抱子甘藍(lán)翻炒；

4.加入泡過水的冬筍，翻炒；

5.加入適量的鹽和新鮮蔬菜粉鹽調(diào)味。

香菇冬筍

-材料-

3個口蘑和1個冬筍

一個半青椒和一點黑木耳

小塊生姜和適量的果蔬粉

適量的水、淀粉、鹽和醬油

-怎么做-

1.冬筍去皮切鐵架塊入開水鍋1-2分鐘，撈出瀝干，生姜切絲；

2.黑木耳洗凈，香菇切片，放入沸水鍋中1分鐘，撈出瀝干，青椒切片；

3.火鍋冷油，加姜翻炒；

4.加入香菇翻炒一會，加入黑木耳翻炒；

5.加入冬筍、青椒翻炒；

6.倒入少許水和淀粉，勾出細(xì)條，出鍋裝盤。

油燜冬筍

-材料-

冬筍700克，醬油適量

適量的鹽和醬油

適量冰糖和生姜

-怎么做-

1.將冬筍切成適當(dāng)?shù)钠驐l。

2.冬筍水煮5分鐘。取出瀝干水分。

3.啟動油鍋，加入姜片調(diào)香，然后倒入冬筍翻炒。

4.依次加入醬油、醬油、冰糖，翻炒，倒入適量開水，蓋上蓋子，小火煨。

5.湯濃時關(guān)火。

萬壽菊的冬筍

-材料-

冬筍300克，塔菜400克

適量的油、鹽和蔬菜粉

-怎么做-

1.洗冬塔菜，洗冬筍備用；

2.冬筍用水焯水脫澀；

3.冬筍切片；

4.火鍋加油，放入冬筍翻炒均勻；

5.倒入塔菜，翻炒軟化；

6.加入鹽和果蔬粉調(diào)味即可食用。

蘇少鮑斯

-材料-

栗子，冬筍，蘑菇

荷蘭豆，彩色辣椒

素食蠔油，醬油，鹽

生粉水，芝麻油

-怎么做-

1.香菇提前泡好，切去根部，冬筍切好，荷蘭豆老根扯下，彩椒切成方塊；

2.鍋燒開水，倒入荷蘭豆瀝干，然后倒入冬筍煮5分鐘瀝干；

3.用熱油開鍋。油溫50%熱時，先把栗子倒進去炸熟撈出；

4.倒入蘑菇，煎至金黃色。冬筍倒掉，炸至出油；

5.鍋底留少許油，放入素蠔油、醬油、清香，加一勺水，倒入香菇、栗子、冬筍，加適量鹽，煨4分鐘；

6.加入彩椒和荷蘭豆，大火收汁，倒幾滴香油，即可食用。

薺菜冬筍炒年糕

-材料-

薺菜100克，冬筍140克

年糕250克，醬油5克

適量的油、鹽和蔬菜粉

-怎么做-

1.韭菜洗凈切碎；冬筍去皮切絲；年糕切片；

2.開水里加少許鹽，冬筍淹死，年糕片也澆了水；

3.火鍋加油，冬筍絲倒入翻炒；

4.加入薺菜后，繼續(xù)翻炒，倒入年糕和少許醬油，翻炒均勻；

5.根據(jù)口味，可以加入少許鹽和蔬果粉翻炒均勻，然后放入鍋中即可食用。

小費

冬筍很好吃，但不是每個人都能吃到。吃冬筍要注意以下幾點:

1.不要吃太多；

2.胃腸疾病患者不宜食用冬筍；

3.肝硬化患者不宜吃冬筍；

4.冬筍要焯水后煮熟。#爆炒#醬油#蘑菇收藏

竹筍炒抱子甘藍(lán)

-材料-

1根冬筍和1小碗抱子甘藍(lán)

適量的姜末和幾個混合泳

適量新鮮蔬菜粉、油和鹽

-怎么做-

1.冬筍切片，放入鍋中，加少許鹽，煮兩分鐘，然后取出；

2.將油放入火鍋中冷卻，在姜末翻炒；

3.香氣撲鼻后，加入抱子甘藍(lán)翻炒；

4.加入泡過水的冬筍，翻炒；

5.加入適量的鹽和新鮮蔬菜粉鹽調(diào)味。

香菇冬筍

-材料-

3個口蘑和1個冬筍

一個半青椒和一點黑木耳

小塊生姜和適量的果蔬粉

適量的水、淀粉、鹽和醬油

-怎么做-

1.冬筍去皮切鐵架塊入開水鍋1-2分鐘，撈出瀝干，生姜切絲；

2.黑木耳洗凈，香菇切片，放入沸水鍋中1分鐘，撈出瀝干，青椒切片；

3.火鍋冷油，加姜翻炒；

4.加入香菇翻炒一會，加入黑木耳翻炒；

5.加入冬筍、青椒翻炒；

6.倒入少許水和淀粉，勾出細(xì)條，出鍋裝盤。

油燜冬筍

-材料-

冬筍700克，醬油適量

適量的鹽和醬油

適量冰糖和生姜

-怎么做-

1.將冬筍切成適當(dāng)?shù)钠驐l。

2.冬筍水煮5分鐘。取出瀝干水分。

3.啟動油鍋，加入姜片調(diào)香，然后倒入冬筍翻炒。

4.依次加入醬油、醬油、冰糖，翻炒，倒入適量開水，蓋上蓋子，小火煨。

5.湯濃時關(guān)火。

萬壽菊的冬筍

-材料-

冬筍300克，塔菜400克

適量的油、鹽和蔬菜粉

-怎么做-

1.洗冬塔菜，洗冬筍備用；

2.冬筍用水焯水脫澀；

3.冬筍切片；

4.火鍋加油，放入冬筍翻炒均勻；

5.倒入塔菜，翻炒軟化；

6.加入鹽和果蔬粉調(diào)味即可食用。

蘇少鮑斯

-材料-

栗子，冬筍，蘑菇

荷蘭豆，彩色辣椒

素食蠔油，醬油，鹽

生粉水，芝麻油

-怎么做-

1.香菇提前泡好，切去根部，冬筍切好，荷蘭豆老根扯下，彩椒切成方塊；

2.鍋燒開水，倒入荷蘭豆瀝干，然后倒入冬筍煮5分鐘瀝干；

3.用熱油開鍋。油溫50%熱時，先把栗子倒進去炸熟撈出；

4.倒入蘑菇，煎至金黃色。冬筍倒掉，炸至出油；

5.鍋底留少許油，放入素蠔油、醬油、清香，加一勺水，倒入香菇、栗子、冬筍，加適量鹽，煨4分鐘；

6.加入彩椒和荷蘭豆，大火收汁，倒幾滴香油，即可食用。

薺菜冬筍炒年糕

-材料-

薺菜100克，冬筍140克

年糕250克，醬油5克

適量的油、鹽和蔬菜粉

-怎么做-

1.韭菜洗凈切碎；冬筍去皮切絲；年糕切片；

2.開水里加少許鹽，冬筍淹死，年糕片也澆了水；

3.火鍋加油，冬筍絲倒入翻炒；

4.加入薺菜后，繼續(xù)翻炒，倒入年糕和少許醬油，翻炒均勻；

5.根據(jù)口味，可以加入少許鹽和蔬果粉翻炒均勻，然后放入鍋中即可食用。

小費

冬筍很好吃，但不是每個人都能吃到。吃冬筍要注意以下幾點:

1.不要吃太多；

2.胃腸疾病患者不宜食用冬筍；

3.肝硬化患者不宜吃冬筍；

4.冬筍要焯水后煮熟。