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冰鎮(zhèn)的佛手瓜需要焯水，因?yàn)殪趟螅鹗止现械碾s質(zhì)可以全部去除，口感會(huì)更好，可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。焯水的過(guò)程中，可以在水中加入一些鹽和油，可以使佛手瓜的顏色更鮮艷，保持佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)。

佛手瓜含有大量的鋅，有助于提高智力，治療消化不良、嘔吐、氣管炎等疾病。如果生吃，建議將佛手瓜用冷水浸泡一段時(shí)間，焯水，然后撈出，瀝干水分，裝盤(pán)做涼拌。佛手瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)被噴灑殺蟲(chóng)劑。如果簡(jiǎn)單清洗，農(nóng)藥無(wú)法去除，可能會(huì)引起不適。

佛手瓜很難清洗，但是高溫?zé)釥C后，佛手瓜上的有害物質(zhì)可以更好的去除，會(huì)軟化佛手瓜的膳食纖維，更容易被人體吸收。如果要把佛手瓜冷藏起來(lái)，首先要把它清洗干凈，然后把它的籽去掉，再切碎備用。

然后，準(zhǔn)備好紅辣椒、青椒等食材，再將佛手瓜切成絲，焯水。熱燙的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)影響食物的味道。涼拌沙拉最好加點(diǎn)醬料，或者酌情加點(diǎn)白糖和醬油，味道會(huì)更鮮美。