生蛋液可以降低少食物的熱量，增強(qiáng)口感。犀首燒是日本火鍋里最有名的食物，它是用牛骨和醬油煮的，味道很甜。鍋里的肉和蔬菜煮熟后，曬干撈出，再蘸上蛋液，肉的味道會(huì)更豐富。
日本是一個(gè)喜歡吃生食的國家。當(dāng)牛肉從犀首烤牛肉中撈出時(shí)，在非常高的溫度下卷在粘稠的蛋液中，包裹的蛋液會(huì)瞬間凝結(jié)。吃的時(shí)候既能品嘗到鍋底的甜醬，又能最大程度的展現(xiàn)雞蛋牛肉的味道，回味無窮。
做燒，需要提前準(zhǔn)備好牛肉片600克，洋蔥4個(gè)，春菊300克，大白菜1/2，金針菇1個(gè)，生蘑菇8個(gè)，藥絲1包，燒豆腐4個(gè)，1個(gè)，牛蒡絲1個(gè)，洋蔥絲1/4，黃油適量。
做牛肉湯基的時(shí)候，需要用1/2杯海帶魚湯，1/2杯甜料酒，1/2杯濃醬油，2湯匙糖，一點(diǎn)酒。
操作時(shí)，將春菊花和大白菜洗凈，切成適當(dāng)大小，將洋蔥切成段，將蘑菇洗凈，將藥絲在沸水中燙一會(huì)兒，取出，用水浸泡使葛根粉絲軟化。平鐵鍋加熱后，轉(zhuǎn)小火，抹上黃油，加入牛蒡絲、洋蔥絲、洋蔥段，翻炒一會(huì)兒，加入湯底料煮熟。
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