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大多數(shù)人都可以吃牛骨髓，但是牛骨髓是一種高熱量的食物，不適合正在減肥的人。牛骨髓的主要原料是牛骨，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣等。，容易被人體吸收，為人體補充營養(yǎng)。
大部分牛骨髓是用來熬湯的，大部分人都可以喝，尤其是身體虛弱，經(jīng)常腰酸背痛的人。適當飲用牛骨髓湯可以提高免疫力，促進人體鈣的吸收，具有抗衰老的作用。老人和小孩都可以喝牛骨髓湯，因為牛骨富含鈣，有利于小孩骨骼發(fā)育。
牛骨髓富含磷脂。如果在湯中加入姜片和胡椒，可以起到祛寒的作用，更適合冬天飲用。糖尿病患者一個月也可以喝兩次牛骨髓湯，可以避免膽固醇快速升高。需要注意的是，牛骨的營養(yǎng)價值雖然比較高，但是也不能吃的過多。
肥胖者和正在減肥的人不適合喝牛骨髓湯，因為熱量比較高，肥胖者脂肪比較多。如果他們再喝牛骨湯，會增加身體的負擔。平時還是吃清淡點的好。
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