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銀杏果可以炒著吃。首先要去除銀杏的殼和胚芯，因為胚芯有毒，不能直接食用。一般綠胚芯毒性最大，必須去除。去胚芯后，將銀杏放入熱水中，用筷子攪拌，銀杏上的一層皮就會自動脫落。
剩下的銀杏果比較干凈，加工過，可以和辣椒黃瓜一起炒。無論從營養(yǎng)還是菜肴來說，炒銀杏果都是軟的，好吃的，蝦仁是白的，滑的，好吃的。銀杏營養(yǎng)豐富。經(jīng)常吃銀杏可以幫助陰美抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使皮膚變得更好。
吃銀杏的時候記得不要和鰻魚一起吃，因為它們之間會有化學反應。因為銀杏有一定的毒性，所以每次都要控制好銀杏的用量，不宜大量食用。除了第一次，銀杏含有更多的蛋白質(zhì)，所以不建議與富含單寧酸的食物一起吃，因為吃了會減少蛋白質(zhì)的吸收。
銀杏含有大量淀粉，食用后會促進消化液蜜化。同時很大一部分是直鏈淀粉，不容易消化。所以最好不要和富含蛋白質(zhì)的食物一起吃，容易消化不良。
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