用高溫油保存干巴菌，可以使油在干巴菌表面形成保護(hù)膜，從而防止干巴菌變質(zhì)。
具體步驟:
1.打掃衛(wèi)生。用清水清洗干巴菌，注意清洗，以免產(chǎn)生苦味。
2.炒。開鍋開火。鍋微溫后，加入植物油。不加蒜和辣椒，把鍋里的干巴菌炒一下。
3.保存。取出炒干的干巴菌，放在一邊等待冷卻，最后放入冰箱。
干巴菌的保藏方法:
曬干。將新鮮的干巴菌去除污垢和雜草，晾干，放入保鮮袋中，存放在冰箱的冷凍層中。吃的時(shí)候拿出來，自然解凍，用清水沖洗干凈。
保鮮液。將新鮮的干黃魚用土從根部切下，分選成基本相同大小的條狀，用清水洗凈，用鹽水浸泡5-9天，撈出，用清水漂洗，放入不透水的容器中，用保鮮液浸泡。
配制保鮮液時(shí)，需要按干酵母和水總重量的10-25%稱取食鹽、1-4 ‰的苯甲酸鈉和1-4 ‰的焦亞硫酸鈉，最后溶解在水中。需要注意的是，浸泡時(shí)，液面應(yīng)略高于干巴菌堆表面，容器應(yīng)密封存放。
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