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煮水煮牛肉，應(yīng)該買牛里脊肉，也就是牛肉脊骨兩邊的兩塊瘦肉。這部分的牛肉嫩而結(jié)實，適合炒菜、炒菜、軟炒、水煮等烹飪方法。牛里脊肉最適合做菜。
煮牛肉怎么做:
制作前準(zhǔn)備好牛柳、豆芽、大蒜、生姜、八角、干辣椒、胡椒、香菜、鹽、白胡椒、料酒、豆醬、淀粉、辣椒面、辣椒面。
將牛里脊肉洗凈，切成片，放入碗中，加入鹽、料酒、淀粉和白胡椒，攪拌均勻，腌制15分鐘，豆芽洗凈，沸水焯水，大蒜洗凈，切片備用。
鍋加熱后，倒入適量的油，加入豆瓣醬。將大蒜和干辣椒炒香，然后將準(zhǔn)備好的湯倒入其中，大火煮沸，加入豆芽和牛肉，用勺子將牛肉攤開，變色后立即關(guān)火，放入碗中。
撒一些辣椒面和辣椒面，加熱后加入一些食用油，加入一些辣椒，加熱到90%的熱量，倒在肉片上，撒一些香菜即可。
牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。食用后能為人體提供能量，增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高人體免疫力，增強(qiáng)身體的抗病能力。
牛肉中含有大量的鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對抗衰老和防癌有積極的意義。
牛肉含有大量肌氨酸，是肌肉燃料的來源。能有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，讓訓(xùn)練持續(xù)更久。健身的人可以多吃牛肉，對肌肉生長有一定的影響。
牛肉中的脂肪含量很低，但富含結(jié)合亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸可以作為抗氧化劑來保持肌肉質(zhì)量。
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