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西米不好煮，可能是方法不對(duì)。一般來(lái)說(shuō)，煮半小時(shí)西米差不多就夠了。烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，西米可能變質(zhì)，影響口感。煮西米的時(shí)候別忘了燉，這樣可以讓西米更加晶瑩剔透。
西米適合做各種湯和醬，烹飪方法也比較簡(jiǎn)單。第一，煮一鍋水，因?yàn)樾∥髅字蟮臅r(shí)候會(huì)膨脹，所以水的量不適合太多。鍋里的水快燒開(kāi)的時(shí)候，用清水把西米沖洗兩三遍，然后放入開(kāi)水中煮。
用小火煮西米，通常邊煮邊用勺子攪拌，否則西米很容易粘鍋，剛開(kāi)始可能會(huì)渾濁。不用擔(dān)心，繼續(xù)攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)西米慢慢變透明了。
一般煮西米需要10分鐘到15分鐘左右。當(dāng)你看到西米慢慢變得透明，在西米的中心有一個(gè)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火，然后蓋上蓋子煮幾分鐘，可以讓西米更容易成熟。
燜好后取出西米，然后放入備好的冷水中，可以用自來(lái)水淋一下，讓西米更清爽，不那么粘膩。
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