單叢茶有辛夷香、柚香、夜來香、黃梔子香、肉桂香、杏仁香、香草香、姜香、蜜蘭香、桂花香等十種香味，可細(xì)分為幾十個(gè)品種。
鳳凰單叢茶是單叢最著名的茶，產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，位于廣東省潮州市潮安區(qū)。它具有外形美觀、色澤翠綠、味道香甜的特點(diǎn)。
鳳凰單叢茶具有這些特點(diǎn)，這離不開三個(gè)要點(diǎn):優(yōu)越的生態(tài)條件、精湛的采收技術(shù)和良好的茶葉品種資源。
中國(guó)喝單叢茶歷史悠久，可以追溯到南宋末年，已有近900年的歷史。
鳳凰單叢茶是烏龍茶的一種，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿。
單叢茶實(shí)行單株采茶、制茶、賣茶的方法，特別是選擇優(yōu)良單株進(jìn)行分離栽培，所以得名。其一次采摘過程采用人工和機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。
具體生產(chǎn)工藝如下:曬干、風(fēng)干、制綠、去水、碾壓、烘干。成品單叢茶呈黃棕色，均勻而直，油而有光澤。
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