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用錫紙包裹食物時，應該使用啞光面，即較暗的一面。如果用錫紙光滑的表面接觸食物，食物會粘在錫紙上。另外，燒烤的時候要用啞光面，而不是亮面。
錫箔的啞光面的反射率為80%，而光滑面的反射率為88%。雖然雙方差別不大，但是雙方用途不同。因為從啞面反射的光少，所以可以吸收更多的熱量，可以更快地烹飪食物，節(jié)省更多的電費。
啞光面和光面區(qū)分的很好，從外觀就可以看出來。光滑面光滑，啞光面粗糙，顏色為黑色。在使用過程中，用啞光面包裹食物，露出光滑的表面。通常，錫紙是用來燒烤的。食物可以用錫紙包起來，直接放在電烤箱里烤。注意不要使用太多的火力，只能中等火力。
用錫紙烘焙食物可以更好的保留食物的營養(yǎng)或水分，防止食物被燒焦。錫紙的啞光面容易靠近食物，從而縮短了食物的烘焙時間，但是光滑面不應該靠近食物，所以在使用時一定要區(qū)分。
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